โบเร็ก

โบเร็กเป็นขนมอบหรือของคาวที่ทำจากแป้งแผ่นบางซ้อนหรือม้วน แล้วใส่ไส้ เช่น ชีส ผักโขม หรือเนื้อบด พบได้ในอาหารตุรกีและหลายพื้นที่แถบบอลข่าน.

ทาน้ำมันหรือเนยละลายบาง ๆ ระหว่างชั้นแป้ง แล้วอบที่ 200 °C ราว 25–35 นาที จนผิวเป็นสีทองและไส้ร้อนทั่ว หากใช้แผ่นแป้งสำเร็จรูป ให้คลุมแผ่นที่ยังไม่ได้ใช้ด้วยผ้าหมาดเพื่อกันแห้ง.

ไส้ชีสกับผักโขมเป็นแบบที่พบได้บ่อย ส่วนไส้เนื้อบดมักปรุงกับหัวหอมหรือเครื่องเทศ ก่อนใส่ไส้ผักโขมควรบีบน้ำออกให้มาก เพื่อไม่ให้แป้งแฉะ.

เสิร์ฟคู่กับโยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือสลัดแตงกวากับมะเขือเทศได้ดี เพราะช่วยตัดรสเค็มและความมันของแป้งกับไส้ ชิ้นเล็ก ๆ ยังเข้ากับชาเป็นของว่างได้.

พักให้เย็นแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3 วัน อุ่นในเตาอบที่ 180 °C ประมาณ 8–12 นาที; การอุ่นด้วยไมโครเวฟทำให้แป้งนิ่ม.

ใช้แป้งฟิลโลแทนได้ เพราะเป็นแผ่นบางคล้ายกัน แต่ฟิลโลมักบางและแห้งกว่า จึงควรทาน้ำมันหรือเนยละลายระหว่างแผ่นและคลุมแป้งที่รอใช้ไว้.