เค้กบาสก์

เป็นขนมอบจากแคว้นบาสก์ เนื้อแป้งด้านนอกคล้ายแป้งทาร์ตหรือคุกกี้ ส่วนไส้มักเป็นครีมคัสตาร์ด บางสูตรใช้แยมเชอร์รีดำแทน

ต่างกัน เค้กบาสก์แบบดั้งเดิมเป็นแป้งหุ้มไส้คัสตาร์ดหรือแยม ส่วนชีสเค้กบาสก์เป็นชีสเค้กอบหน้าเกรียมที่ไม่มีเปลือกแป้งหุ้มไส้

อบที่ 180 °C ประมาณ 40–45 นาที จนผิวเป็นสีทองและแป้งสุกทั่ว หากหน้าเริ่มเข้มเร็ว ให้คลุมด้วยฟอยล์หลวม ๆ ในช่วงท้าย

ทำคัสตาร์ดให้ข้นและพักจนเย็นสนิทก่อนใส่เป็นไส้ จากนั้นหุ้มไส้ให้มิดและบีบขอบแป้งให้แน่นก่อนอบ

พักให้เย็นสนิทก่อนตัด เพื่อให้คัสตาร์ดอยู่ทรงและแป้งไม่แตก หากชอบไส้แน่น ให้นำไปแช่เย็นแล้วเสิร์ฟเย็นหรือพักให้คลายเย็นเล็กน้อย

เพราะมักมีไส้คัสตาร์ด ให้เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นและกินภายในไม่กี่วัน ก่อนเสิร์ฟจะกินเย็นหรืออุ่นชิ้นเล็ก ๆ ในเตาอบที่ 150 °C ก็ได้

เสิร์ฟเป็นของหวานคู่กับกาแฟหรือชาได้ดี รสเปรี้ยวของแยมเชอร์รีดำช่วยตัดความหวานของคัสตาร์ดและแป้งได้ลงตัว

เค้กบาสก์มี 395 kcal ต่อ 100 กรัม ปริมาณต่อชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดและสูตรที่ใช้