ปลาแซลมอนแอตแลนติก

ซับผิวให้แห้ง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วอบที่ 200 °C ประมาณ 10–15 นาทีสำหรับชิ้นหนาราว 2–3 ซม. เนื้อสุกควรแยกเป็นชั้นได้ง่าย และควรถึงอุณหภูมิใจกลาง 63 °C

ซับหนังให้แห้งและวางด้านหนังลงบนกระทะร้อนปานกลาง กดเบา ๆ ช่วงแรกแล้วทอดประมาณ 5–7 นาทีจนหนังกรอบ จากนั้นกลับด้านทอดต่ออีก 1–3 นาทีตามความหนา

ย้ายจากช่องแช่แข็งมาไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โดยวางในภาชนะรองน้ำ หากรีบ ให้ใส่ถุงปิดสนิทแช่น้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที แล้วปรุงทันทีเมื่อละลาย

เก็บในภาชนะปิดที่ส่วนเย็นที่สุดของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อให้แน่นและแช่แข็งโดยเร็ว เมื่อนำมาละลายแล้วไม่ควรแช่แข็งซ้ำโดยไม่ปรุงก่อน

กินดิบได้เมื่อเลือกปลาที่จำหน่ายสำหรับการกินดิบและจัดการอย่างถูกสุขลักษณะ แต่ยังมีความเสี่ยงจากเชื้อโรคหรือพยาธิ การแช่แข็งไม่ได้กำจัดเชื้อโรคทุกชนิด หากไม่แน่ใจให้ปรุงให้สุก

เนื้อที่มันเข้ากันดีกับการย่างหรืออบ เสิร์ฟกับมะนาวและผัก หรือใช้ทำข้าวหน้าปลาแซลมอน พาสต้า และซุปปลา หากทำแกงหรือซุป ใส่ปลาในช่วงท้ายเพื่อไม่ให้เนื้อแตกเละ

แบบเพาะเลี้ยงมีไขมันมากกว่า โดยมีไขมัน 13.4 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 6.34 กรัมในแบบธรรมชาติ ส่วนพลังงานอยู่ที่ 208 เทียบกับ 142 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมตามลำดับ จึงมักมีเนื้อมันและฉ่ำกว่า

ปลาเทราต์แซลมอนใช้แทนได้ดีในเมนูย่างหรืออบ เพราะเนื้อมีความมันใกล้เคียงกัน ส่วนปลาค็อดแอตแลนติกเนื้อแน่นและไขมันน้อยกว่า เหมาะกับซุปหรือเมนูที่มีซอส