اعرف ما يوجد في طبقك
شوكولاتة بيضاء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 529 kcal —
- البروتين 8 g 16%
- الكربوهيدرات 58 g 21%
- الدهون 31 g 40%
- الدهون المشبعة 18 g 92%
- الألياف 0.8 g 3%
- السكريات 58 g —
- الصوديوم 110 mg 5%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 26 µg 3%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 1.1 mg 8%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.49 mg 38%
- النياسين (ب3) 0.2 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.59 mg 12%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- البيوتين (ب7) 3 µg 10%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
المعادن
- الكالسيوم 270 mg 21%
- الحديد 0.2 mg 1%
- المغنيسيوم 26 mg 6%
- الفوسفور 230 mg 18%
- البوتاسيوم 350 mg 7%
- الزنك 0.9 mg 8%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 529 | 8 g | 58 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 265 | 4 g | 29 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 794 | 12 g | 88 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 1058 | 16 g | 117 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 1323 | 20 g | 146 g | 77 g |
أسئلة عن شوكولاتة بيضاء
ممَّ تُصنع الشوكولاتة البيضاء، ولماذا لا يكون لونها بنياً؟
تُصنع من زبدة الكاكاو مع السكر والحليب، ولا تحتوي على مسحوق الكاكاو البني الذي يعطي الشوكولاتة الداكنة لونها ونكهتها.
كيف تذيب الشوكولاتة البيضاء من دون أن تحترق؟
قطّعها قطعاً صغيرة وذوّبها في وعاء جاف فوق ماء ساخن غير مغلي، مع التحريك. أو استخدم الميكروويف على دفعات من 15 إلى 20 ثانية، وحرّك بينها؛ فحرارتها الزائدة تجعلها تتكتل بسرعة.
كيف تُ temper الشوكولاتة البيضاء لتصبح لامعة ومتماسكة؟
سخّنها برفق إلى 40–45°م، ثم برّدها مع التحريك إلى 26–27°م، وأعد رفعها إلى 28–29°م قبل التشكيل. استخدم ميزان حرارة، وتجنّب وصول الماء إليها.
هل يمكن استبدال الشوكولاتة الداكنة بالشوكولاتة البيضاء في الوصفات؟
ليس بالتبادل المباشر دائماً؛ فالشوكولاتة البيضاء أحلى ولا تحتوي على مواد الكاكاو الصلبة. في الكوكيز أو الكيك، استبدلها بالوزن نفسه وقلّل السكر المضاف، أما وصفات الغاناش فقد تحتاج إلى تعديل نسب الكريمة.
ما النكهات التي تلائم الشوكولاتة البيضاء، وفي أي حلويات تُستخدم؟
تلائمها الفراولة والتوت والحمضيات والفستق، وتُستخدم في الغاناش والترافل وتزيين الكوكيز والكيك. جرّب موازنة حلاوتها بفاكهة حامضة أو رشة ملح.
كيف تحفظ الشوكولاتة البيضاء؟
احفظها محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف بعيداً عن الشمس والروائح القوية. لا تضعها في الثلاجة إلا إذا كان الجو حاراً؛ عندها أحكم تغليفها ودعها تصل إلى حرارة الغرفة وهي مغلقة لتقليل التكاثف.
كيف تختار شوكولاتة بيضاء مناسبة للذوبان؟
اقرأ قائمة المكونات: زبدة الكاكاو علامة على الشوكولاتة البيضاء الحقيقية، أما المنتجات المصنوعة بزيوت نباتية بديلة فقد تذوب وتتصلب بطريقة مختلفة. اختر لوحاً أو قطعاً مخصّصة للخبز إذا كنت تريد ذوباناً متجانساً.
هل تحتوي الشوكولاتة البيضاء على الحليب؟
غالباً تحتوي على الحليب أو مشتقاته، لذا لا تناسب من يتجنب الحليب بسبب الحساسية. افحص قائمة المكونات والتحذيرات من آثار الحليب، ولا تفترض أن اللون الأبيض يعني أنها خالية منه.
المصدر: CoFID (UK) 17-091 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
