اعرف ما يوجد في طبقك
حساء البيسك
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 75 kcal —
- البروتين 2.3 g 5%
- الكربوهيدرات 5 g 2%
- الدهون 4.8 g 6%
- الدهون المشبعة 2.5 g 13%
- الألياف 0.9 g 3%
- السكريات 1.9 g —
- الصوديوم 239 mg 10%
- الكوليسترول 22 mg 7%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 100 µg 11%
- فيتامين ج 3.9 mg 4%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين هـ 0.44 mg 3%
- فيتامين ك 5.1 µg 4%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 4%
- النياسين (ب3) 0.58 mg 4%
- فيتامين ب6 0.06 mg 3%
- الفولات (ب9) 14 µg 4%
- فيتامين ب12 0.54 µg 23%
- الكولين 13.4 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 28 mg 2%
- الحديد 0.56 mg 3%
- المغنيسيوم 10 mg 2%
- الفوسفور 38 mg 3%
- البوتاسيوم 138 mg 3%
- الزنك 2.8 mg 25%
- النحاس 0.29 mg 32%
- السيلينيوم 5.8 µg 11%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 2.3 g | 5 g | 4.8 g |
| 1 حصة | 255 g | 191 | 5.8 g | 13 g | 12 g |
| 2 حصتان | 510 g | 383 | 12 g | 26 g | 25 g |
| ½ حصة | 127.5 g | 96 | 2.9 g | 6.4 g | 6.1 g |
| 3 حصص | 765 g | 574 | 17 g | 38 g | 37 g |
| 4 حصص | 1020 g | 765 | 23 g | 51 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 1.1 g | 2.5 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 3.4 g | 7.5 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 4.6 g | 10 g | 9.6 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 5.7 g | 13 g | 12 g |
أسئلة عن حساء البيسك
ما حساء البيسك؟
هو حساء فرنسي كثيف وناعم، يُحضَّر تقليديًا من القشريات مثل جراد البحر أو الروبيان، ويُطهى قشرها في المرق لإعطائه نكهة عميقة ثم يُصفّى ويُضاف إليه الكريمة.
كيف تُحضّر حساء البيسك في المنزل؟
شوّح قشور الروبيان أو جراد البحر مع البصل والخضروات، ثم أضف المرق واتركه يغلي برفق نحو 30 دقيقة. صفِّ المزيج جيدًا، واخلطه حتى يصبح ناعمًا، ثم أضف الكريمة وسخّنه من دون أن تدعه يغلي.
كيف أجعل حساء البيسك ناعمًا من دون قشور أو حبيبات؟
بعد طهي القشور في المرق، صفِّه أولًا بمصفاة دقيقة واضغط على القشور لاستخراج النكهة، ثم مرّر الحساء مرة أخرى عبر مصفاة ناعمة بعد خلطه. لا تخلط القشور نفسها حتى لا يصبح القوام رمليًا.
هل يمكن تحضير حساء البيسك من الروبيان المجمد؟
نعم؛ أذِب الروبيان في الثلاجة، وجفّفه قبل التشويح. استخدم القشور لصنع المرق إن كانت متاحة، أو عزّز النكهة بمرق السمك، وأضف لحم الروبيان قرب نهاية الطهي حتى لا يصبح مطاطيًا.
ماذا يُقدَّم مع حساء البيسك؟
قدّمه مع خبز مقرمش أو خبز محمّص لالتقاط الحساء الكريمي. ومن الإضافات المناسبة قطع صغيرة من الروبيان أو جراد البحر، ورشة بقدونس أو ثوم معمر.
كيف أحفظ حساء البيسك المتبقي؟
برّده سريعًا وضعه في وعاء مغلق في الثلاجة، واستهلكه خلال يومين إلى ثلاثة أيام. سخّنه على نار هادئة مع التحريك، ولا تدعه يغلي بعد إضافة الكريمة؛ ويمكن تجميده، لكن قوامه قد ينفصل قليلًا عند إذابته.
هل حساء البيسك مصنوع دائمًا من جراد البحر؟
لا؛ الاسم يرتبط تقليديًا بحساء القشريات، لكن البيسك يُحضَّر أيضًا من الروبيان أو السلطعون، وتوجد نسخ حديثة بالفطر أو الخضروات. لذلك لا تفترض أن كل حساء يحمل هذا الاسم يحتوي على النوع نفسه من المأكولات البحرية.
هل يمكن أن يحتوي حساء البيسك على مسببات حساسية؟
غالبًا يحتوي على القشريات، وقد يضم أيضًا الحليب أو الكريمة، وأحيانًا القمح إذا أُكثف بالدقيق. اسأل عن مكوناته عند تناوله خارج المنزل، ولا تقدّمه لمن لديه حساسية من القشريات.
المصدر: FNDDS (USDA) 28355250 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
