زبادي كامل الدسم سادة

اخلطه بالثوم والليمون والبهارات، ثم غطِّ الدجاج واتركه في الثلاجة؛ يساعد الزبادي على التصاق التتبيلة باللحم. تخلّص من التتبيلة التي لامست الدجاج النيئ، واطهِ الدجاج حتى تبلغ حرارة وسطه 75 °م.

أبعد القدر عن النار، واخلط قليلًا من الحساء الساخن بالزبادي تدريجيًا، ثم أعد المزيج إلى القدر مع التحريك. لا تدعه يغلي بعد إضافته.

اخلطه بالخيار والثوم والنعناع لتحضير صلصة شبيهة بالتزاتزيكي، أو قدّمه مع الفلافل والكباب والأرز المتبّل. ويصلح أيضًا مع الفاكهة أو الشوفان في وجبة بسيطة.

أعده إلى الثلاجة سريعًا، وأغلق العبوة بإحكام واستخدم ملعقة نظيفة وجافة في كل مرة. اتبع تاريخ الصلاحية وتعليمات الحفظ المكتوبة على العبوة، ولا تأكله إذا ظهرت عليه رائحة أو عفن غير معتاد.

يمكن تجميده، لكن قوامه قد يصبح محببًا أو تنفصل عنه السوائل بعد الذوبان. أذِبه في الثلاجة وحرّكه جيدًا؛ يكون أنسب للطبخ والخبز منه للتقديم كما هو.

استبدله باللبن الرائب أو القشدة الحامضة في الصلصات والتتبيلات، مع توقع اختلاف النكهة والقوام. ولتحضير بديل نباتي، استخدم زبادي الصويا السادة غير المحلّى.

اقرأ قائمة المكونات واختر منتجًا يقتصر على الحليب ومزارع الزبادي، من دون سكر مضاف أو نكهات فاكهة. لا تخلط بين عبارة «سادة» وبين الزبادي المحلّى.

سخّن الحليب إلى نحو 85 °م، ثم برّده إلى قرابة 43 °م وامزج به قليلًا من زبادي يحتوي مزارع حية. غطّه واتركه دافئًا نحو 6 إلى 10 ساعات حتى يتماسك، ثم ضعه في الثلاجة.