كاكي

الكاكي اللين القابض يصبح صالحًا للأكل عندما يطرى جدًا ويصبح لبّه هلاميًا؛ فقبل ذلك قد يترك طعمًا قابضًا قويًا في الفم. أما الأنواع غير القابضة فيمكن أكلها وهي متماسكة، مثل التفاح.

نعم، يمكنك أكل القشرة بعد غسل الثمرة جيدًا؛ فهي رقيقة وصالحة للأكل. إن كان قوامها لا يعجبك، اقطع الثمرة الناضجة إلى نصفين وتناول اللب بالملعقة.

اترك الثمار المتماسكة في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن الشمس المباشرة، حتى تلين. بعد نضجها انقلها إلى الثلاجة وتناولها خلال بضعة أيام، لأن لبّها الطري يتلف سريعًا.

اترك الكاكي القابض حتى يلين تمامًا؛ فالنضج يقلل أثر العفص الذي يسبب الإحساس بالجفاف في الفم. لا تتناول الثمرة وهي صلبة إذا كان طعمها قابضًا.

أضف شرائح الكاكي المتماسك إلى سلطة مع الجرجير أو الجبن والمكسرات، أو اهرس لبّ الثمرة اللينة لتحضير حلوى أو صلصة. ويلائم الكاكي المجفف الشوفان والمخبوزات.

في السلطة، استبدل الكاكي المتماسك بشرائح الكمثرى أو التفاح للحصول على قوام مقرمش. أما في الحلوى التي تعتمد على لبّ الكاكي الطري، فاستخدم هريس المشمش أو المانجو، مع الانتباه إلى اختلاف الحلاوة.

نعم؛ يفقد الكاكي المجفف الماء ويصبح أكثر تركيزًا وحلاوة، كما أن أليافه لكل مئة غرام أكثر: 2.5 غرام في المجفف مقابل 2.5 غرام في الطازج. تناوله كما هو أو قطّعه وأضفه إلى العصيدة والمخبوزات.