جريش الشوفان

اشطفه، ثم اطبخه على نار هادئة في قدر مغطّى مع ثلاثة مقادير من الماء لكل مقدار منه مدة 45 إلى 60 دقيقة، مع التحريك أحيانًا. إذا نقعته طوال الليل، صفِّه وابدأ بتفقّده بعد نحو 30 دقيقة.

لا، لكن نقعه طوال الليل يختصر وقت الطهي ويساعد الحبوب على أن تلين. صفِّ ماء النقع واشطفه قبل وضعه في القدر.

تكون الحبوب قد امتصت الماء وصارت طرية عند المضغ، مع بقائها متماسكة لا مهروسة. إذا جفّ القدر قبل أن تلين، أضف قليلًا من الماء الساخن وأكمل الطهي.

استخدمه بدل الأرز أو القمح المجروش في أطباق الحبوب، أو قدّمه كعصيدة مالحة مع الفطر والبصل والأعشاب. ولعصيدة حلوة، اطبخه بالحليب وقدّمه مع التفاح والقرفة.

يمكنك ذلك، لكن الشوفان المجروش الخشن يطهى أسرع ويعطي قوامًا أقل تماسكًا؛ ابدأ بتفقّده بعد 20 دقيقة، وأضف السائل تدريجيًا. جريش الشوفان حبة كاملة، لذلك يحتاج وقتًا أطول ليطرى.

جريش الشوفان أغنى بالألياف؛ يحتوي على 11 غ لكل 100 غ، مقابل 4.84 غ في جريش القمح.

احفظه جافًا في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الرطوبة والروائح القوية. بعد طبخه، ضعه في وعاء مغطّى في الثلاجة واستخدمه خلال بضعة أيام.