حساء النودلز

اطبخ النودلز في المرق حتى تقترب من النضج، ثم ارفع القدر عن النار؛ فهي تواصل امتصاص السائل وهي ساخنة. وإذا كنت ستحتفظ بالحساء لوجبة لاحقة، فاطبخ النودلز وحدها وأضفها إلى المرق عند التقديم.

أضف شرائح الدجاج المطهو أو التوفو، مع الخضار مثل الفطر والسبانخ والجزر. ويمكنك إضافة بيضة مسلوقة أو طرية، ثم تتبيل المرق بالزنجبيل أو الثوم أو قليل من صلصة الصويا.

اطبخها في المرق إذا كنت ستقدّم الحساء فوراً، فتمنح السائل بعض النشا والنكهة. أما للتخزين أو إذا كانت النودلز تمتص المرق بسرعة، فاطبخها على حدة وامزجها بالحساء قبيل التقديم.

برّد الحساء سريعاً وضعه في وعاء مغلق في الثلاجة، ويفضّل حفظ النودلز منفصلة حتى لا تنتفخ. أعد تسخين المرق حتى يتصاعد منه البخار ويغلي برفق، ثم أضف النودلز؛ تخلّص من الحساء الذي بقي خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.

حساء النودلز اسم عام لحساء يحتوي على النودلز، وقد يُحضّر بمرق نباتي أو مرق لحم أو دجاج. أما شوربة الدجاج بالشعيرية فتجمع الدجاج مع شعيرية رفيعة ومرق الدجاج، وتكون الشعيرية عادة أقصر وأرفع من نودلز القمح أو الأرز.

استخدم الأرز المطهو أو الشعيرية أو المعكرونة الصغيرة؛ أضفها قرب نهاية الطهي كي لا تطرى أكثر من اللازم. ولنسخة خالية من القمح، تصلح نودلز الأرز، مع الانتباه إلى أنها قد تحتاج إلى نقع أو طهي منفصل.

نعم؛ اطبخها في المرق وفق زمن العبوة، لكن أضف التوابل تدريجياً لأن كيس التتبيل قد يجعل الحساء شديد الملوحة. وأضف الخضار أو البيض أو الدجاج المطهو لتمنح الوجبة مزيداً من التنوع.

يمكن تجميد المرق، لكن النودلز غالباً تصبح لينة ومتفككة بعد الذوبان. جمّد المرق وحده، ثم أذبْه وسخّنه وأضف نودلز مطهوة حديثاً.