اعرف ما يوجد في طبقك
كرمب نابا
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 12 kcal —
- البروتين 1.1 g 2%
- الكربوهيدرات 2.2 g 1%
- الدهون 0.2 g 0%
- الصوديوم 11 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 13 µg 1%
- فيتامين ج 3.2 mg 4%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.47 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.04 mg 1%
- فيتامين ب6 0.04 mg 2%
- الفولات (ب9) 43 µg 11%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 29 mg 2%
- الحديد 0.74 mg 4%
- المغنيسيوم 8 mg 2%
- الفوسفور 19 mg 2%
- البوتاسيوم 87 mg 2%
- الزنك 0.14 mg 1%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.2 mg 9%
- السيلينيوم 0.4 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 12 | 1.1 g | 2.2 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 109 g | 13 | 1.2 g | 2.4 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 218 g | 26 | 2.4 g | 4.9 g | 0.4 g |
| ½ حصة | 54.5 g | 7 | 0.6 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 327 g | 39 | 3.6 g | 7.3 g | 0.6 g |
| 4 حصص | 436 g | 52 | 4.8 g | 9.7 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 0.6 g | 1.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 18 | 1.7 g | 3.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 24 | 2.2 g | 4.5 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 30 | 2.8 g | 5.6 g | 0.4 g |
أسئلة عن كرمب نابا
كيف تختار رأس كرمب نابا طازجًا؟
اختر رأسًا متماسكًا وثقيلًا قياسًا إلى حجمه، بأوراق مقرمشة غير ذابلة أو ممزقة، وقاعدة فاتحة اللون بلا بقع لينة. الأوراق الخارجية الخضراء الداكنة قد تكون طبيعية.
كيف تطهو كرمب نابا في المقلاة من دون أن يذبل كثيرًا؟
قطّعه إلى شرائح، وابدأ بالأجزاء البيضاء السميكة في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت لمدة دقيقتين، ثم أضف الأوراق وقلّب دقيقة أو دقيقتين. أضف صلصة الصويا أو الثوم في النهاية كي لا تحترق.
هل يصلح كرمب نابا للشوربة واليخنات؟
نعم؛ أضف الأجزاء البيضاء إلى المرق قبل الأوراق بنحو خمس دقائق، ثم اطهُ الأوراق دقيقتين إلى ثلاث حتى تلين من دون أن تتفتت. يناسب حساء النودلز والقدر الساخن، كما يدخل في حشوة الزلابية.
كيف تحفظ كرمب نابا بعد شرائه أو تقطيعه؟
ضع الرأس غير المغسول في درج الخضروات داخل كيس مثقّب أو ملفوف loosely بمنشفة ورقية، واستخدمه خلال نحو أسبوع. لفّ الجزء المقطوع بإحكام واحفظه مبردًا، واغسل الأوراق عند الاستعمال لا قبل التخزين.
هل يؤكل كرمب نابا نيئًا؟
نعم؛ افصل الأوراق واغسلها جيدًا، ثم جففها وقطّعها لسلطة مقرمشة أو لفائف. عروقه البيضاء ألطف مذاقًا من كثير من أنواع الملفوف، ويمكن تقطيعها رفيعًا لتسهيل الأكل.
بماذا تستبدل كرمب نابا في وصفة مطهوة؟
يمكنك استخدام الملفوف الأبيض أو الملفوف السافوي؛ قطّعهما رفيعًا لأن أوراقهما عادةً أكثر تماسكًا، وقد يحتاجان إلى وقت أطول قليلًا حتى يلينَا. في الحشوات والزلابية، يقترب الملفوف الصيني منه في القوام.
ما الفرق بين كرمب نابا والملفوف الصيني؟
كرمب نابا له رأس طويل بأوراق فاتحة وعروق بيضاء عريضة، أما الملفوف الصيني الشائع فيكون غالبًا بأوراق خضراء داكنة وسيقان بيضاء سميكة منفصلة. الاسمان قد يختلطان في الاستعمال، لذا انظر إلى شكل الرأس عند الشراء.
هل يناسب كرمب نابا صنع الكيمتشي؟
نعم، فهو من الخضروات الأساسية في الكيمتشي الكوري. يُملّح عادةً حتى تلين الأوراق ويخرج بعض مائها، ثم يُشطف ويُخلط بمعجون التوابل؛ قطّع الرأس إلى أرباع أو قطع كبيرة كي يسهل توزيع المعجون بين الأوراق.
المصدر: USDA FoodData Central 168572 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
