اعرف ما يوجد في طبقك
كيش الفطر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
صنع منزلي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 278 kcal —
- البروتين 9.9 g 20%
- الكربوهيدرات 16 g 6%
- الدهون 20 g 26%
- الدهون المشبعة 9 g 45%
- الألياف 1.4 g 5%
- السكريات 1.3 g —
- الصوديوم 253 mg 11%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 98 µg 11%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين د 0.6 µg 3%
- فيتامين هـ 1.5 mg 10%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 0.7 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.81 mg 16%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- البيوتين (ب7) 7.4 µg 25%
- الفولات (ب9) 13 µg 3%
- فيتامين ب12 1.1 µg 46%
المعادن
- الكالسيوم 198 mg 15%
- الحديد 0.78 mg 4%
- المغنيسيوم 15 mg 4%
- الفوسفور 180 mg 14%
- البوتاسيوم 176 mg 4%
- الزنك 1.3 mg 12%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.13 mg 6%
- السيلينيوم 10 µg 18%
- اليود 21 µg 14%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 278 | 9.9 g | 16 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 139 | 5 g | 7.8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 417 | 15 g | 23 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 556 | 20 g | 31 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 695 | 25 g | 39 g | 50 g |
أسئلة عن كيش الفطر
كيف تمنع الفطر من جعل كيش الفطر مبللًا؟
قطّع الفطر واقله في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت حتى يتبخر السائل الذي يخرجه، ثم اتركه يبرد قبل إضافته إلى الحشوة. لا تضعه نيئًا فوق العجين؛ فماؤه قد يجعل القاعدة طرية.
كم من الوقت يُخبز كيش الفطر؟
اخبزه في فرن مسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية نحو 35 إلى 45 دقيقة، حتى تتماسك الحشوة ويحمر سطحها. اتركه يرتاح نحو 10 دقائق قبل التقطيع كي لا تنهار الشرائح.
كيف تحفظ كيش الفطر بعد خبزه؟
اتركه يبرد، ثم غطّه وضعه في الثلاجة؛ يُستهلك خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخين الشريحة في فرن متوسط الحرارة حتى تسخن من الداخل، لتحافظ القاعدة على قوامها أفضل من التسخين الطويل في الميكروويف.
ما الذي يُقدَّم مع كيش الفطر؟
قدّمه مع سلطة خضراء بصلصة الخل أو خضراوات مشوية؛ فالحموضة والخضار الطازجة توازن غنى البيض والقشدة والجبن. يصلح أيضًا لوجبة خفيفة مع حساء الطماطم.
هل يمكن استبدال الفطر في كيش الفطر؟
يمكنك استبداله بالسبانخ أو الكراث، لكن اطههما أولًا وتخلّص من السوائل الزائدة حتى لا تبتل الحشوة. ولنكهة قريبة من الفطر، استخدم مزيجًا من الفطر البني والفطر الأبيض بدلًا من نوع واحد.
ما الفرق بين كيش الفطر وكيش لورين؟
كيش لورين التقليدي يعتمد على لحم الخنزير المقدد والبيض والقشدة، بينما يبرز الفطر في كيش الفطر. يحتوي كيش لورين على 358 سعرة حرارية و26 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 278 سعرة حرارية و20 غ من الدهون في كيش الفطر.
هل يمكن تجميد كيش الفطر؟
نعم؛ جمّده بعد أن يبرد، كاملًا أو مقطعًا، مع لفّه بإحكام. أذبه في الثلاجة ثم سخّنه في فرن عند 160 درجة مئوية حتى يسخن قلبه؛ وقد تصبح القاعدة أقل قرمشة قليلًا.
كيف تعرف أن حشوة كيش الفطر نضجت؟
ينبغي أن تكون الحواف متماسكة، بينما يهتز الوسط هزة خفيفة عند تحريك القالب لا أن يكون سائلًا. إذا بدأ السطح يكتسب لونًا سريعًا قبل تماسك الوسط، غطّه بورق ألمنيوم وأكمل الخَبز.
المصدر: CoFID (UK) 12-954 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
