لحمجون

افرد العجين رقيقًا جدًا، ثم وزّع عليه طبقة متساوية ورقيقة من اللحم المفروم النيئ الممزوج بالطماطم والبصل والفلفل والبقدونس. لا تكدّس الحشوة؛ فذلك يساعد العجين على النضج من دون أن يبتلّ.

سخّن الفرن إلى 240–250 °م، وضع اللحمجون على صينية ساخنة أو حجر خبز مدة 6–10 دقائق، حتى تتحمّر الحواف وينضج اللحم. تختلف المدة قليلًا بحسب سماكة العجين وقوة الفرن.

يُقدَّم غالبًا مع البقدونس والبصل أو السلطة، ويُعصر عليه الليمون قبل لفّه وتناوله. وتناسبه أيضًا شرائح الطماطم والفلفل.

اتركه يبرد، ثم ضعه في وعاء محكم في الثلاجة واستهلكه خلال ثلاثة أيام. لا تتركه في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.

نعم؛ افصل القطع بورق الخَبز وغلّفها بإحكام وجمّدها. أعد تسخينها مباشرة من المجمّد في فرن مسخّن إلى 200 °م نحو 8–12 دقيقة، حتى تسخن الحشوة ويقرمش العجين.

اللحمجون رقيق جدًا، وتُفرد عليه طبقة خفيفة من اللحم والخضار؛ أما البيتزا التركية فقد تكون أسمك أو ذات حواف محشوة، وتتنوع حشواتها. لكل 100 غرام، تحتوي البيتزا التركية على 33.7 غ من الكربوهيدرات، مقابل 22 غ في اللحمجون.

يمكنك استخدام بديل نباتي مفتّت، مثل العدس المطبوخ والمصفّى أو بديل اللحم النباتي، مع فرم الخضار ناعمًا لتبقى الحشوة متماسكة ورقيقة. خفّف السوائل كي لا يطرى العجين.