تفاح غولدن ديليشس

اختر تفاحة متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، ذات قشرة سليمة بلا كدمات أو بقع طرية. لونها الأصفر الذهبي المعتاد لا يعني أنها تالفة؛ وقد تظهر عليها مسحة خضراء خفيفة.

ضَعه في درج الخضار في الثلاجة، بعيدًا عن الخضراوات الورقية؛ فالتفاح يطلق غاز الإيثيلين الذي يسرّع نضج بعض الخضراوات. اترك التفاحات السليمة غير مغسولة حتى موعد أكلها.

اعصر عليها قليلًا من الليمون بعد التقطيع، أو اخلطها سريعًا بماء بارد مع قليل من عصير الليمون. جففها قبل إضافتها إلى السلطة إذا أردت ألّا تخفف التتبيلة.

نعم؛ حلاوته وقوامه الطري يجعلان منه خيارًا مناسبًا لفطيرة التفاح أو التفاح المطهو. قطّعه شرائح متقاربة السماكة واخبزه داخل الفطيرة حتى يلين، عادةً نحو 40 إلى 50 دقيقة عند 180 °م.

يؤكل طازجًا، ويضيف قرمشة حلوة إلى سلطة التفاح مع الجوز والجبن، كما يناسب الشوفان المطبوخ والتفاح المهروس. أضف القطع إلى السلطة قبيل التقديم لتبقى نضرة.

نعم في الفطائر والطبخ، لكن غراني سميث أكثر حموضة وأشد تماسكًا، بينما غولدن ديليشس أحلى ويلين أسرع. إذا استبدلته به في وصفة حلوة، تذوّق الحشوة قبل إضافة السكر.

ظهر هذا الصنف في ولاية فرجينيا الغربية في الولايات المتحدة نحو مطلع القرن العشرين، ثم انتشر لونه الذهبي وطعمه الحلو في مناطق زراعته المختلفة. لا تخلط بينه وبين تفاح ريد ديليشوس؛ فهما صنفان مختلفان.