إصبع سمك

رتّبه متباعدًا على صينية ساخنة، وادهنه بقليل من الزيت إن أردت قشرة أقرمش. اخبزه عند 220°م نحو 15–20 دقيقة، مع قلبه في منتصف الوقت، حتى يصبح ذهبيًا ويسخن قلبه تمامًا.

نعم؛ ضعه مجمّدًا في طبقة واحدة واطهه عند 200°م نحو 10–12 دقيقة، واقلبه بعد نصف الوقت. لا تكدّس الأصابع كي يدور الهواء حولها وتتحمّر بالتساوي.

سخّن طبقة رقيقة من الزيت على نار متوسطة، ثم اقله نحو 3–4 دقائق لكل جانب حتى يقرمش ويصبح ساخنًا من الداخل. صفّه على ورق ماصّ، ولا تضع عددًا كبيرًا في المقلاة دفعة واحدة.

يُقدَّم كثيرًا مع البطاطا المقلية والبازلاء وصلصة التارتار، أو داخل شطيرة مع الخس وصلصة خفيفة. ويمكن وضعه في خبز مسطّح مع سلطة الملفوف.

أعد ما لم تستخدمه إلى المجمّد فورًا، وأغلق العبوة بإحكام أو انقل الأصابع إلى كيس مخصّص للتجميد. لا تُعد تجميد الأصابع التي ذابت تمامًا؛ اطهها أولًا ثم برّدها واحفظها في الثلاجة مدة قصيرة.

غالبًا لا؛ يُطهى مباشرة من المجمّد، وهذا يساعد على بقاء التغليف متماسكًا. اتبع زمن الطهي المدوّن على العبوة، وتأكد من أن الوسط ساخن تمامًا قبل التقديم.

إصبع السمك قطعة مستطيلة صغيرة مغطاة بالبقسماط، أما السمك المغطى بالبقسماط فقد يكون فيليه أكبر ويُقدَّم قطعة واحدة. يحتوي السمك المغطى بالبقسماط على 163 kcal و11 g من البروتين لكل 100 g.

يُصنع عادةً من لحم السمك منزوع العظم، وقد يكون قطعة فيليه أو سمكًا مفرومًا ومشكّلًا قبل تغليفه بالبقسماط. لذلك يختلف ملمسه وشكل أليافه بين المنتجات.

توفر حصة وزنها 100 g مقدار 12 g من البروتين؛ وغالبًا ما تعادل هذه الكمية عدة أصابع، بحسب حجمها.