خبز الجاودار الداكن

اختر رغيفاً متماسكاً ورطباً قليلاً، ذا رائحة حبوب محمصة لا رائحة حموضة نفاذة أو عفن. اللون الداكن وحده لا يثبت أن الخبز مصنوع من الجاودار الكامل؛ اقرأ قائمة المكونات إن أردت التأكد من نوع الدقيق.

قطّع شرائح بسمك نحو سنتيمتر، وحمّصها في محمصة الخبز حتى تصبح الحواف مقرمشة والوسط دافئاً. ولتحميصها في الفرن، ضعها على حرارة 200°م لنحو 5 دقائق، مع قلبها مرة.

احفظه في كيس ورقي أو صندوق خبز مغلق بإحكام في مكان بارد وجاف، واقطع منه بالقدر الذي تحتاجه كي لا يجف سريعاً. للتخزين الأطول، جمّد شرائح مفصولة بورق؛ سخّنها مباشرة من المجمّد في المحمصة.

تلائمه طبقة من الجبن الطري أو الزبدة، ويُقدّم كثيراً مع السلمون المدخن والبيض المسلوق أو شرائح الخيار. جرّبه أيضاً مع حساء البازلاء أو الفاصولياء؛ فشرائحه المتماسكة مناسبة للتغميس.

خبز بومبرنيكل نوع من خبز الجاودار الداكن، لكنه يُخبز تقليدياً ببطء مدة طويلة، فيصبح كثيفاً ورطباً وحلو المذاق قليلاً. أما خبز الجاودار الداكن فقد يكون أخف وأكثر شبهاً بالرغيف المعتاد، بحسب طريقة صنعه.

تحتوي قطعة وزنها 50 غ على 7 غ من الألياف؛ وقد تساعدك إضافة شريحة إلى الوجبة على زيادة تناول الألياف خلال اليوم.

نعم، فالجاودار يحتوي طبيعياً على الغلوتين، وقد يُصنع الخبز أيضاً بمزيج من دقيق الجاودار والقمح. لذلك لا يُعد خياراً خالياً من الغلوتين.