اعرف ما يوجد في طبقك
عود قرفة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 231 kcal —
- البروتين 4 g 8%
- الكربوهيدرات 24 g 9%
- الدهون 1.2 g 2%
- الدهون المشبعة 0.6 g 3%
- الألياف 53 g 190%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 10 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 18.7 µg 2%
- فيتامين ج 3.8 mg 4%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.3 mg 15%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 1.3 mg 8%
- فيتامين ب6 0.16 mg 9%
- الفولات (ب9) 6 µg 2%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 11 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 1002 mg 77%
- الحديد 8.3 mg 46%
- الفوسفور 64 mg 5%
- البوتاسيوم 431 mg 9%
- الزنك 1.8 mg 17%
- النحاس 0.34 mg 38%
- السيلينيوم 3.1 µg 6%
- اليود 0.5 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 231 | 4 g | 24 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 2 g | 12 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 346 | 6 g | 37 g | 1.9 g |
| 200 g | 200 g | 462 | 8 g | 49 g | 2.5 g |
| 250 g | 250 g | 577 | 10 g | 61 g | 3.1 g |
أسئلة عن عود قرفة
كيف تستخدم عود القرفة لإضفاء نكهة على الشاي أو الحليب؟
اشطفه سريعًا، ثم اتركه يغلي برفق في السائل نحو 5 إلى 10 دقائق؛ كلما طال النقع اشتدت النكهة. أخرج العود قبل التقديم، أو اتركه في الإبريق لنكهة أقوى.
متى أضيف عود القرفة إلى الأرز أو اليخنة؟
أضف العود كاملًا إلى السائل أو المرق في بداية الطهي كي يطلق نكهته تدريجيًا، ثم أخرجه قبل التقديم. يناسب أرز البيلاف واليخنات، كما يضيف دفئًا إلى أطباق العدس.
هل يمكن إعادة استخدام عود القرفة بعد نقعه؟
يمكنك إعادة استخدامه مرة أخرى إذا كان قد نُقع في سائل نظيف ولم يبقَ طويلًا في حرارة الغرفة. اشطفه، وجففه تمامًا، ثم خزّنه؛ لكن نكهته ستكون أضعف في المرة التالية.
كيف تختار عود قرفة جيدًا؟
اختر عودًا جافًا متماسكًا، ذا رائحة واضحة عند كسره أو فركه قليلًا. تجنّب الأعواد الرطبة أو المفتتة أو التي تبدو باهتة وتكاد تخلو من الرائحة.
كيف تحفظ أعواد القرفة؟
ضعها في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار والضوء. أبقها كاملة حتى وقت الاستخدام؛ فالعود الكامل يحتفظ برائحته مدة أطول من القرفة المطحونة.
ما الفرق بين عود القرفة ومسحوق القرفة في الطبخ؟
يُطلق العود نكهته ببطء في السوائل، ويمكنك إخراجه قبل الأكل؛ أما المسحوق فيمتزج بالطعام ويبقى فيه. استخدم العود للشاي والمرق والمهلبية، والمسحوق للمعجنات والخلطات التي تريد أن تتوزع فيها القرفة.
كيف تطحن عود القرفة في المنزل؟
اكسره إلى قطع صغيرة، ثم اطحنه في مطحنة توابل قوية ونظيفة حتى يصير ناعمًا. اترك الغبار يهدأ قبل فتح المطحنة، لأن الجزيئات الدقيقة تتطاير بسهولة.
المصدر: Frida (Denmark) 1096 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
