يخنة الدجاج

حمّر قطع الدجاج سريعًا، ثم أضف البصل والخضار والسائل واتركها على نار هادئة مع غطاء حتى تنضج؛ غالبًا تحتاج القطع من 25 إلى 35 دقيقة. تجنّب الغليان القوي، وتأكد من أن حرارة وسط القطعة تبلغ 75°م.

يناسبها الجزر والبطاطس والكرفس والبصل، كما تضيف البازلاء أو الفاصولياء الخضراء لونًا وقوامًا. أضف الخضروات الصلبة مع السائل، والطرية قرب نهاية الطهي كيلا تتهرأ.

قدّمها مع الأرز أو البرغل أو الخبز لالتقاط المرق. ويمكن أن تكون معكرونة قصيرة أو بطاطس مسلوقة خيارًا مناسبًا أيضًا.

برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن المقدار الذي ستأكله حتى يصبح ساخنًا بالكامل، ولا تعِد تسخينه مرات متكررة.

نعم؛ اتركها تبرد، ثم جمّدها في حصص محكمة واترك فراغًا بسيطًا لتمدّد السائل. أذبها في الثلاجة قبل إعادة تسخينها، مع العلم أن البطاطس قد تصبح أكثر ليونة بعد التجميد.

الاسمان قد يدلان على أطباق متقاربة، لكن الطاجن يُطهى عادةً في وعاء مغطى وقد يُخبز، بينما تُطهى اليخنة غالبًا ببطء على الموقد في سائل. في البيانات المتاحة، يحتوي طاجن الدجاج على 120 سعرة حرارية و7.9 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 118 سعرة حرارية و6.8 غ من الدهون في يخنة الدجاج.

يمكن استخدام قطع الديك الرومي بدل الدجاج، لكن القطع قليلة الدهن قد تجف إذا طال طهيها؛ أضفها إلى المرق واتركها على نار هادئة حتى تنضج. تحتوي يخنة الديك الرومي على 15.2 غ من البروتين و89 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 11 غ من البروتين و118 سعرة حرارية في يخنة الدجاج.

قدّم مغرفة كبيرة أو وعاءً متوسطًا، واجعل كمية الدجاج والخضروات والمرق متوازنة. إن كنتَ تضيف الأرز أو الخبز، يمكنك تقديم كمية أصغر من اليخنة.