اعرف ما يوجد في طبقك
فخذ دجاج مع الجلد
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
دجاج تسمين، لحم وجلد، مغطى بالدقيق، مقلي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 254 kcal —
- البروتين 27 g 54%
- الكربوهيدرات 2.4 g 1%
- الدهون 14 g 19%
- الدهون المشبعة 3.9 g 20%
- الألياف 0.1 g 0%
- الصوديوم 88 mg 4%
- الكوليسترول 94 mg 31%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 28 µg 3%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.27 µg 1%
- فيتامين هـ 0.6 mg 4%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.24 mg 18%
- النياسين (ب3) 6.5 mg 41%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 24%
- فيتامين ب6 0.34 mg 20%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 0.31 µg 13%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 1.4 mg 8%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 182 mg 15%
- البوتاسيوم 233 mg 5%
- الزنك 2.7 mg 24%
- النحاس 0.09 mg 9%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 20.8 µg 38%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 254 | 27 g | 2.4 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 127 | 13 g | 1.2 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 381 | 40 g | 3.6 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 508 | 54 g | 4.8 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 635 | 67 g | 6 g | 36 g |
أسئلة عن فخذ دجاج مع الجلد
كيف تطهو فخذ الدجاج مع الجلد في الفرن ليصبح الجلد مقرمشًا؟
جفّف الجلد جيدًا، وتبّله بالملح، ثم ضعه مكشوفًا على شبكة فوق صينية واخبزه عند 220°م نحو 35–45 دقيقة. يكون جاهزًا عندما تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم، بعيدًا عن العظم، 75°م.
هل يُطهى فخذ الدجاج مع الجلد في المقلاة؟
نعم؛ ابدأ بوضعه والجلد إلى الأسفل في مقلاة باردة، ثم ارفع الحرارة إلى متوسطة واتركه 12–15 دقيقة حتى يذوب بعض الدهن ويصير الجلد ذهبيًا. اقلبه واطهه 8–12 دقيقة أخرى، حتى يصل الجزء الداخلي إلى 75°م.
هل تنزع الجلد عن فخذ الدجاج قبل الطهي أم بعده؟
لجلد مقرمش ونكهة أغنى، اتركه أثناء الطهي، ثم انزعه إن رغبت قبل الأكل. أما إذا كنت ستسلقه لمرق أو يخنة، فيمكنك نزع الجلد قبل الطهي لتقليل الدهن في المرق.
ما التوابل والأطباق التي تناسب فخذ الدجاج مع الجلد؟
يناسب الثوم والليمون والبابريكا والزعتر وإكليل الجبل، ويُخبز جيدًا مع البطاطا أو الخضراوات الجذرية. ويمكن استخدامه في الكبسة أو المندي؛ أضف الدجاج إلى الأرز بعد تحميره، وأكمل الطهي حتى ينضج اللحم.
كيف تحفظ فخذ الدجاج النيئ مع الجلد؟
احفظه في وعاء محكم على رف منخفض في الثلاجة، واطهه خلال يوم إلى يومين. للتجميد، لفّه بإحكام؛ وبعد إذابته في الثلاجة، اطهه مباشرة ولا تتركه يذوب على سطح المطبخ.
ما الفرق بين فخذ الدجاج مع الجلد ولحم الفخذ من دون جلد؟
لحم فخذ الدجاج من دون جلد يحتوي على 208 kcal و9.32 g من الدهون لكل 100 g، مقابل 254 kcal و14 g في فخذ الدجاج مع الجلد. كما أن الأول يوفر 28.4 g من البروتين، مقارنةً بـ27 g في الثاني.
هل فخذ الدجاج مع الجلد غني بالبروتين؟
نعم؛ يحتوي على 27 g من البروتين لكل 100 g، ويُعد مصدرًا للنياسين والسيلينيوم. تذكّر أن وزن القطعة يشمل العظم، لذلك لا يساوي وزن الجزء الذي تأكله.
المصدر: Canadian Nutrient File 609 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
