فلفل حلو

اختر حبّة متماسكة ذات قشرة لامعة مشدودة، بلا بقع لينة أو تجاعيد عميقة. ينبغي أن تبدو ثقيلة قياسًا إلى حجمها وأن يكون عنقها أخضر غير ذابل.

قطّعه إلى أنصاف أو أرباع، وانزع البذور والأغشية البيضاء، ثم ضعه على صينية والجلد إلى أعلى. اشوه عند 220 °م نحو 20–25 دقيقة، حتى يتفحّم الجلد وتلين القطع؛ غطّه قليلًا بعد إخراجه لتسهيل تقشيره.

احفظ الحبّات كاملة وجافة في درج الخضار في الثلاجة، ولا تغسلها إلا قبل الاستعمال. ضع القطع المقطّعة في وعاء محكم واستخدمها خلال بضعة أيام؛ وللتجميد قطّعها إلى شرائح وضعها مباشرة في كيس، ثم أضفها مجمّدة إلى الأطباق المطبوخة.

يُحشى بالأرز أو اللحم، ويُضاف إلى الشكشوكة واليخنات، أو يُشوى ويُخلط مع السلطات والسندويشات. وتناسب نكهته البصل والطماطم والثوم، كما يضيف لونًا وقرمشة إلى أطباق الأرز.

نعم؛ اغسله تحت ماء جارٍ، ثم أزل العنق والبذور والأغشية البيضاء إذا رغبت، وقطّعه إلى شرائح للسلطة أو للتغميس. نكهته النيئة ألطف وقرمشته أوضح من نكهته بعد الطهي.

الفلفل الحلو غير لاذع عادةً، بينما يحتوي الفلفل الحار على مركّبات تمنحه حرارة متفاوتة. إذا استبدلت أحدهما بالآخر في وصفة، فتذكّر أن كمية صغيرة من الحار قد تغيّر مذاق الطبق كثيرًا.

هو ثمرة نباتية تتكوّن من زهرة وتحمل بذورًا، لكنه يُعامل في الطهي بوصفه خضارًا. وينتمي إلى جنس الفليفلة، مثل الفلفل الحار.