كاشاسا

الكاشاسا مشروب روحي برازيلي يُقطَّر من عصير قصب السكر المخمّر، لا من دبس السكر عادةً. تُباع غير معتّقة أو معتّقة في براميل خشبية.

اختر كاشاسا غير معتّقة، شفافة ونكهتها عشبية واضحة؛ فهي تبرز الليمون ولا تطغى عليه. أضف إليها الليمون والسكر والثلج المجروش.

قطّع ليمونة إلى أرباع واهرِسها برفق مع ملعقتين صغيرتين من السكر كي تطلق العصير من دون سحق القشر بقوة. أضف الكاشاسا والثلج المجروش، ثم حرّك وقدّمها فورًا.

غير المعتّقة شفافة وتميل نكهتها إلى القصب والأعشاب، ولذلك تناسب الكايبيرينيا. أما المعتّقة فتكتسب لونًا ونكهات خشبية وتوابل من البرميل، وتُقدَّم غالبًا كما هي.

أحكم إغلاق الزجاجة واحفظها واقفة في خزانة باردة ومظلمة، بعيدًا عن الحرارة والشمس. لا تحتاج عادةً إلى التبريد، لكن أعد إغلاقها بعد كل استعمال.

يمكنك استعمال الروم الأبيض، لكن النكهة ستختلف: الكاشاسا تُقطَّر من عصير القصب، بينما يُصنع الروم غالبًا من دبس السكر، فتكون نكهته أميل إلى الحلاوة.

لا؛ قد يبقى بعض الكحول حتى بعد الطهي، وخصوصًا إذا أُضيفت الكاشاسا قرب نهاية التحضير. لا تقد السيارة بعد شربها أو تناول طبق يحتوي على مقدار ملحوظ منها.