خبز باغيت

بلّل سطحه برذاذ ماء خفيف، ثم سخّنه في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية نحو 5 إلى 8 دقائق. اتركه دقيقة قبل تقطيعه؛ فالقشرة ستقرمش من جديد.

احفظه في كيس ورقي أو لفّه بقطعة قماش نظيفة، واستهلكه في اليوم نفسه أو اليوم التالي؛ فالكيس البلاستيكي يلين قشرته. إذا أردت حفظه مدة أطول، جمّده بدلًا من تركه على سطح المطبخ.

نعم، قطّعه إلى أجزاء أو شرائح قبل وضعه في كيس محكم في المجمّد، لتأخذ الكمية التي تحتاج إليها فقط. أذب الشرائح مباشرة في محمصة الخبز، أو سخّن الجزء الكامل في فرن عند 180 درجة مئوية حتى يدفأ.

اختر رغيفًا قشرته ذهبية ومتماسكة، ويصدر صوتًا خفيفًا عند النقر عليها، من دون أن يكون لينًا أو رطبًا. اضغط برفق على اللب؛ ينبغي أن يعود إلى شكله بدل أن يبقى منضغطًا.

قطّعه طوليًا للسندويشات مع الجبن أو الخضار أو البيض، أو قدّمه إلى جانب الحساء. وتناسبه أيضًا شرائح محمّصة تُغطّى بالطماطم وزيت الزيتون لتحضير بروشيتا.

يمكنك استخدام خبز تشاباتا أو خبز رول طويل؛ فكلاهما يسهل فتحه وحشوه. إذا كنت تريد قشرة مقرمشة ولبًا متماسكًا، فحمّص البديل قليلًا قبل إضافة الحشوة.

تتكوّن القشرة الجافة والمقرمشة أثناء الخَبز، بينما يبقى داخل الرغيف أكثر رطوبة وليونة. لذلك يفقد الرغيف قرمشته سريعًا بعد أن يبرد ويتعرّض للهواء.