ذرة صغيرة

اقطع الطرف الجاف، ثم اسلقها في ماء يغلي 3–4 دقائق أو قلّبها في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت 4–5 دقائق. أوقف الطهو حين تلين قليلًا وتبقى مقرمشة.

نعم، يمكن أكلها نيئة بعد غسلها جيدًا وقطع أطرافها، أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة للسلطة. تؤكل الأكواز الصغيرة كاملة، بما فيها اللب الداخلي الطري.

اختر أكوازًا صغيرة متماسكة، بلون فاتح متجانس، من دون بقع لزجة أو أطراف ذابلة. تكون الأكواز الرفيعة عادةً أطرى وأسهل في الأكل كاملة.

احفظ الطازجة في الثلاجة داخل كيس أو علبة، واستخدمها خلال أيام قليلة حتى لا تجف. انقل المعلبة بعد فتحها إلى وعاء محكم في الثلاجة، واستهلكها خلال بضعة أيام.

تُضاف كاملة أو مقطعة إلى القلي السريع مع الخضار، وإلى النودلز والحساء والسلطات. صفِّ المعلبة واشطفها قبل إضافتها، ثم سخّنها لدقائق قليلة كي لا تصبح لينة.

هي أكواز الذرة التي تُحصد وهي غير ناضجة، قبل أن تكبر الحبوب وتتصلب؛ لذلك يكون الكوز نفسه طريًا ويؤكل كاملًا. الذرة الناضجة فيها 120 سعرة حرارية و22.7 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غ، مقابل 73 سعرة حرارية و12 غ من الكربوهيدرات في ذرة صغيرة.