جيلي التفاح

يُحضَّر جيلي التفاح من عصير التفاح المصفّى، لذلك يكون صافياً وناعماً بلا قطع فاكهة. أمّا مربى التفاح فيُطهى عادةً من التفاح نفسه، فيبقى فيه اللبّ أو قطع صغيرة.

ادهن به التارت أو الفطائر بعد الخَبز ليمنحها لمعاناً، أو سخّنه قليلاً وامسح به سطحها بفرشاة. ويمكن دهن طبقة رقيقة منه على لحم مشوي في الدقائق الأخيرة لإضافة لمسة حلوة لامعة.

أعِدْه إلى القدر واغله بضع دقائق مع قليل من عصير الليمون، ثم اختبره بوضع نقطة على صحن بارد؛ إذا تجعّدت عند دفعها بإصبعك، أوقف الطهي. أزل الرغوة قبل تعبئته في مرطبان نظيف.

أغلق المرطبان بإحكام واحفظه في الثلاجة، واستعمل ملعقة نظيفة وجافة كل مرة. تخلّص منه إذا ظهر عفن أو تغيّرت رائحته.

يُدهن على الخبز المحمّص أو السكونز، ويلائم الجبن المعتّق مثل الشيدر. ويمكن تقديمه مع فطائر التفاح أو استخدامه طبقةً لامعة فوق تارت الفاكهة.

نعم، استعمل المقدار نفسه من مربى التفاح في الحشوات أو على الخبز، لكن قوامه أكثر كثافة وقد يحتوي قطعاً من الفاكهة. إذا أردت طبقة ناعمة، سخّنه ومرّره عبر مصفاة.

مربى التفاح أقلّ طاقة: فيه 171 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 243 سعرة حرارية في جيلي التفاح.