Žele iz rdečega sadja

Gre za sladico iz rdečega sadja, katere sok ali pretlačeno sadje se zgosti z želatino ali drugim želirnim sredstvom. Po ohlajanju je čvrstejši od sadne omake, vendar navadno mehkejši od žele bonbonov.

Sadje na kratko pokuhaj z malo vode, precedi sok in ga zmešaj z želatino, ki si jo prej namočil po navodilih na embalaži. Zmes nalij v modelčke in jo hladi vsaj štiri ure; če uporabiš agar, ga moraš zavreti.

V posameznih modelčkih se običajno strdi po približno štirih urah v hladilniku, v večjem modelu pa ga je najbolje pustiti čez noč. Ko modelček rahlo nagneš, se sredina ne sme več premikati kot tekočina.

Pokritega domačega želeja, pripravljenega z želatino, ne puščaj na sobni temperaturi; v hladilniku ga porabi v treh do štirih dneh. Če uporabiš sveže sadje, ga pred pripravo dobro operi, za daljše shranjevanje pa je primernejši recept za konzerviranje.

Odličen je s stepeno smetano, vaniljevo kremo ali grškim jogurtom, lahko pa ga narežeš na kocke in dodaš sadni kupi. V sladici trifle se lepo ujame s plastmi biskvita in kreme.

Žele se ohladi v čvrsto sladico, sadna omaka pa ostane tekoča in jo lahko preliješ čez palačinke, sladoled ali narastek. Žele iz rdečega sadja vsebuje 84 kcal na 100 g, omaka iz rdečega sadja pa 124 kcal.

Da. Sadje najprej odtajaj in ga s sokom vred pokuhaj; če ga precediš, bo žele gladek, če ga pretlačiš, pa bo imel bolj polno teksturo.

Žele z želatino lahko po zamrzovanju postane voden ali zrnast, zato ga je bolje hraniti v hladilniku. Če ga vseeno zamrzneš, ga odtajaj čez noč v hladilniku in pričakuj mehkejšo teksturo.