Yakisoba

Yakisoba je japonska jed iz rezancev, ki jih na hitro prepražijo z zelenjavo, pogosto tudi z mesom ali tofujem. Kljub imenu so rezanci navadno iz pšenične moke, ne iz ajde.

Rezance najprej zrahljaj; če so čvrsti, jih za kratek čas prelij z vročo vodo in odcedi. Praži jih v dobro segreti ponvi ali voku približno 2–3 minute, zelenjavo pa prej, da se rezanci ne razkuhajo.

Značilna je sladka in rahlo kisla omaka yakisoba, pogosto z osnovo iz worcestrske omake, sojine omake in malo sladkorja. Dodaj jo proti koncu praženja in dobro premešaj, da enakomerno obda rezance.

V ponev lahko dodaš zelje, korenje, čebulo in tanke rezine svinjine, piščanca ali tofuja. Pogosto jo postrežejo z vloženim ingverjem in kosmiči sušenih morskih alg.

Uporabi pšenične rezance za praženje, chow mein rezance ali tanke jajčne rezance. Če izbereš rezance, ki jih je treba skuhati, jih skuhaj nekoliko manj, kot piše na embalaži, saj se bodo do konca spekli še v ponvi.

Ohlajeno jed spravi v zaprto posodo in jo čim prej postavi v hladilnik; porabi jo v dveh dneh. Pogrej jo v ponvi z žlico vode, da se rezanci zmehčajo, in jo pregrej do vročega.

Običajni rezanci za yakisobo so pšenični, zato vsebujejo gluten; gluten lahko vsebuje tudi sojina omaka v omaki za yakisobo. Za brezglutensko različico izberi ustrezne rezance in omako ter preveri sestavine.