Praženi mandlji

Cele mandlje razporedi v eni plasti po pekaču in jih peci pri 170 °C približno 10–15 minut. Enkrat jih premešaj; vzemi jih iz pečice, ko zadišijo in so rahlo zlatorjavi, saj se na vročem pekaču še naprej pečejo.

Še tople mandlje zmešaj z malo olja in začimbami, na primer s papriko, rožmarinom ali kumino. Če jih soliš po praženju, jih najprej rahlo navlaži z nekaj kapljicami vode ali olja, da sol ne zdrsne z njih.

Ko se povsem ohladijo, jih shrani v nepredušno zaprtem kozarcu ali posodi, stran od toplote, svetlobe in vlage. Če so zaradi vlage izgubili hrustljavost, jih za nekaj minut pogrej v pečici pri 150 °C in nato ohladi.

Dodaj jih solatam, praženi zelenjavi, riževim jedem ali kremnim juham za hrustljavost; posebej lepo se ujemajo z limono, zelišči in suhim sadjem. Zdrobljeni so tudi priročen posip za testenine ali zelenjavne jedi.

Lahko, vendar imajo slani praženi arašidi nekoliko več beljakovin (26,2 g na 100 g) kot praženi mandlji (26 g na 100 g), pa tudi bolj izrazit, zemeljski okus. V solatah in začinjenih jedeh jih lahko zamenjaš v enaki količini.

Porcija 30 g vsebuje 3,2 g vlaknin; pest je priročna količina za prigrizek ali dodatek jedi. Vlaknine pomagajo, da mandlji dobijo nasitno, rahlo grobo teksturo.

Celih mandljev ne ponujaj majhnim otrokom, saj so trdi in lahko povzročijo zadušitev. Za mlajšega otroka jih zelo drobno zmelji ali v tankem sloju namaži gladko mandljevo pasto; ob prvem uživanju pazi tudi na morebitno alergijsko reakcijo.