Espresso

Običajna enojna porcija je približno 25–30 ml, kar je en kratek, močno koncentriran napitek. Ker je espresso večinoma voda, se hranilna vrednost na 100 g ne ujema z velikostjo porcije: v 30 ml je približno 7 kcal.

Moka lonček ne pripravi pravega espressa, lahko pa skuhaš podoben močan napitek: spodnji del napolni z vročo vodo do ventila, košarico napolni z mleto kavo brez tlačenja in segrevaj na zmernem ognju. Umakni z ognja, ko začne kava svetlo brbotati.

Zmleti jo je treba fino, vendar ne v prah: kava naj bo približno kot droben pesek. Če espresso teče prehitro in je voden, poskusi finejšo mletje; če komaj kaplja, ga zmelji nekoliko bolj grobo.

Pri aparatu naj približno 25–30 ml espressa steče v okoli 25–30 sekundah, šteto od začetka ekstrakcije. Če je čas zelo krajši ali daljši, popravi mletje, ne podaljšuj zgolj segrevanja vode.

Zrna hrani v dobro zaprti, neprosojni posodi na suhem in hladnem, stran od štedilnika; zmelji jih šele tik pred pripravo. Hladilnik ni primeren, ker kava hitro prevzame vonjave in se ob odpiranju na njej lahko nabira vlaga.

Espresso se pogosto postreže samostojno po jedi ali z majhnim koščkom temne čokolade oziroma sladkim pecivom. Če želiš blažji napitek, mu dodaj spenjeno mleko za macchiato ali več mleka za kapučino.

Macchiato je espresso z majhno količino mleka ali mlečne pene, zato je okus blažji. Na 100 g ima macchiato 29 kcal, espresso pa 24 kcal.

Espresso je bolj koncentriran po prostornini, vendar je skodelica majhna; običajna skodelica filter kave lahko vsebuje več kofeina kot ena porcija espressa. Količina je odvisna predvsem od vrste zrn in velikosti napitka.