Čokoladni biskvit

Jajca s sladkorjem stepaj, dokler zmes ne postane svetla in gosta, nato moko s kakavom nežno vmešaj z lopatko, da ne iztisneš zraka. Peci v ogreti pečici pri 170 °C približno 25–30 minut; pečen je, ko zobotrebec iz sredine pride skoraj čist.

Najpogosteje se sesede, ker je bil premalo pečen ali pa si moko in kakav vmešal preveč sunkovito. Pečice med peko ne odpiraj prvih 20 minut; biskvit po koncu peke pusti nekaj minut v ugasnjeni pečici z rahlo priprtimi vrati.

Ohlajenega zavij v folijo ali shrani v dobro zaprto posodo; pri sobni temperaturi ostane mehak približno dva dni. Za daljše shranjevanje ga dobro zavij in zamrzni, nato pa ga odtajaj zavitega, da se ne izsuši.

Plasti rahlo premaži z mlekom, kakavom ali sladkornim sirupom, po želji z nekaj kapljicami kave. Tekočino nanašaj po malem s čopičem, saj se lahko pretirano namočen biskvit pri sestavljanju trga.

Dobro se ujame z vaniljevo ali čokoladno masleno kremo, stepeno smetano ter višnjami, malinami ali jagodami. Za torto plasti premaži s kremo in sadjem, nato jo pred rezanjem ohladi, da se nadev učvrsti.

Lahko, vendar kakav in čokolada nista neposredna zamenjava: čokolada doda več maščobe in vlage. Uporabi recept, pripravljen za stopljeno čokolado; če jo dodaš v običajno maso, lahko biskvit postane zbit.

Čokoladni biskvit je navadno ena rahla plast, ki jo lahko razrežeš in napolniš; čokoladna torta je praviloma sestavljena sladica s kremo ali prelivom. Biskvitna torta pa je lahko tudi večplastna, vendar njeno ime samo po sebi ne pomeni, da je čokoladna.