Taco

Een taco bestaat meestal uit een tortilla van maïs of tarwe met een vulling, bijvoorbeeld gekruid gehakt, bonen of groenten. Sla, salsa, kaas en limoen komen er vaak bij.

Verwarm zachte tortilla’s kort in een droge koekenpan, ongeveer 20 seconden per kant, en houd ze daarna onder een schone theedoek. Harde tacoschelpen worden knapperig in de oven op 160 °C; volg voor de baktijd de verpakking.

Warm een zachte tortilla eerst op zodat hij soepel wordt en vul hem niet te vol. Leg sappige salsa of tomaat pas vlak voor het eten erin; vocht maakt vooral maïstortilla’s sneller slap.

Bewaar tortilla’s, vulling en toppings apart in afgesloten bakjes in de koelkast en eet de vulling binnen twee dagen op. Vul taco’s pas vlak voor het serveren, zodat de schelp of tortilla niet zompig wordt.

Salsa van tomaat, ui, koriander en limoen past klassiek bij taco’s. Voor een romige topping kun je zure room of yoghurt gebruiken; avocado of guacamole geeft ook een zachte tegenhanger van pittige vulling.

Een vistaco is een taco met vis, vaak met kool, limoensap en een frisse saus; een gewone taco kan allerlei vullingen hebben. Een vistaco bevat per 100 g 275 kcal en 15,3 g vet, tegenover 162 kcal en 6,5 g vet in een taco.

Nee. Een taco wordt meestal in een kleinere tortilla gevouwen en blijft aan één kant open; een burrito is groter en wordt rondom de vulling dichtgevouwen.

Ja: harde tacoschelpen geven een knapperige beet, terwijl zachte tortilla’s makkelijker buigen en minder snel breken als je ze vult. Verwarm zachte tortilla’s voor het vullen; zo scheuren ze minder snel.