Maki-sushi met Atlantische heilbot

Leg een vel nori met de glanzende kant omlaag op een sushimatje en verdeel er een dunne laag afgekoelde, met rijstazijn aangemaakte sushirijst over. Laat bovenaan een rand vrij, leg de heilbot in een smalle strook neer en rol stevig op; maak de vrije rand nat om de rol dicht te plakken.

Gebruik alleen heilbot die geschikt is om rauw te eten en volgens de aanwijzingen van de visverkoper is behandeld tegen parasieten. Bak of pocheer de vis als je niet zeker weet of hij rauw gegeten kan worden en laat hem afkoelen voor je de maki rolt.

Bewaar de maki afgedekt in de koelkast en eet hem bij voorkeur op de dag van bereiding. Laat sushi met rauwe vis niet langer dan nodig buiten de koelkast staan.

Serveer er sojasaus, ingelegde gember en een beetje wasabi bij. Komkommer of avocado past goed in de rol en geeft een frisse of romige tegenhanger aan de milde heilbot.

Maki is rijst en heilbot opgerold in nori en in stukjes gesneden; nigiri is een handgevormd klompje rijst met een plak heilbot erop. Nigiri met Atlantische heilbot bevat per 100 g 7,3 g eiwit, tegenover 5 g in deze maki.

Nee. Maki bevat sushirijst en nori naast de heilbot; sashimi bestaat uit plakjes vis zonder rijst of zeewier en wordt meestal met sojasaus en wasabi gegeten.