Lassi

Lassi is een koude yoghurtdrank uit Zuid-Azië, meestal verdund met water en gladgeklopt. Er zijn zoete versies en hartige versies, vaak op smaak gebracht met specerijen.

Klop yoghurt met koud water glad, ongeveer twee delen yoghurt op één deel water. Voeg voor een hartige lassi zout en gemalen komijn toe; voor een zoete versie suiker en eventueel kardemom.

Pureer rijpe mango met yoghurt en een scheut koud water tot een gladde drank. Gebruik een goed rijpe, geurige mango; die geeft genoeg zoetheid en maakt de lassi romig.

Lassi past goed bij een Indiase maaltijd met kruidige curry, dal of biryani. Een hartige lassi met komijn is verfrissend naast pittig eten; mango lassi wordt ook vaak als zoete drank gedronken.

Ja. Klop yoghurt en water glad met zout en geroosterd, gemalen komijnzaad; munt of koriander past er ook goed bij. Serveer de drank koud.

Bewaar lassi afgedekt in de koelkast en drink hem bij voorkeur dezelfde dag. Roer of schud hem voor het serveren, want de yoghurt kan wat uitzakken.

Meng yoghurt met koud water en een snuf zout voor een eenvoudige vervanger. Voor mango lassi kun je mango pureren met yoghurt; verdun met water tot de drank goed schenkbaar is.