Kleine rode radijs

Snijd ze in dunne plakjes en leg die een kwartier in ijskoud water; dep ze daarna droog. Ook roosteren maakt de smaak milder: halveer de radijsjes en rooster ze ongeveer 15 minuten op 200 °C.

Ja, radijsblad is eetbaar. Was het goed en meng jong blad door een salade, of bak het kort met knoflook als spinazie.

Snijd het loof eraf zodra je thuiskomt; dat trekt vocht uit de knolletjes. Bewaar de ongewassen radijsjes in een afgesloten bak met een stukje keukenpapier in de koelkast en was ze pas vlak voor gebruik.

Ze smaken fris bij brood met boter of roomkaas, in een groene salade en naast ei of gerookte vis. In een komkommer-radijssalade doen dille en een scheutje azijn het goed.

Ja. Snijd ze in plakjes, doe ze in een schone pot en giet er hete pekel van azijn, water, suiker en zout over; laat afkoelen en zet de pot in de koelkast. Na enkele uren zijn ze al lekker knapperigzuur.

Kleine rode radijsjes zijn doorgaans compact en rond, met een dunne rode schil en wit vruchtvlees; ze worden vaak rauw gegeten. Gewone radijs is een bredere benaming voor radijssoorten en kan ook langwerpig of groter zijn.

Een handjevol, ongeveer 6 tot 8 radijsjes, is een handige portie als rauwkost of door een salade. Voor de hoeveelheid voedingsstoffen per 100 g: 18 kcal en 1,5 g vezels.