Weet wat er op je bord ligt
Kaviaar
Calorieën en voedingswaarden
zwart en rood, korrelig
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 264 kcal —
- Eiwit 25 g 49%
- Koolhydraten 4 g 1%
- Vet 18 g 23%
- Verzadigd vet 4,1 g 20%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 1500 mg 65%
- Cholesterol 588 mg 196%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 271 µg 30%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 2,9 µg 14%
- Vitamine E 1,9 mg 13%
- Vitamine K 0,6 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavine (B2) 0,62 mg 48%
- Niacine (B3) 0,12 mg 1%
- Pantotheenzuur (B5) 3,5 mg 70%
- Vitamine B6 0,32 mg 19%
- Folaat (B9) 50 µg 13%
- Vitamine B12 20 µg 833%
- Choline 491 mg 89%
Mineralen
- Calcium 275 mg 21%
- IJzer 11,9 mg 66%
- Magnesium 300 mg 71%
- Fosfor 356 mg 28%
- Kalium 181 mg 4%
- Zink 0,95 mg 9%
- Koper 0,11 mg 12%
- Mangaan 0,05 mg 2%
- Seleen 65,5 µg 119%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 25 g | 4 g | 18 g |
| 1 portie | 16 g | 42 | 3,9 g | 0,6 g | 2,9 g |
| 2 porties | 32 g | 84 | 7,9 g | 1,3 g | 5,7 g |
| ½ portie | 8 g | 21 | 2 g | 0,3 g | 1,4 g |
| 3 porties | 48 g | 127 | 12 g | 1,9 g | 8,6 g |
| 4 porties | 64 g | 169 | 16 g | 2,6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 12 g | 2 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 37 g | 6 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 49 g | 8 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 62 g | 10 g | 45 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Kaviaar
Wat is het verschil tussen kaviaar en viseitjes?
Kaviaar is traditioneel gezouten kuit van steur. Kuit van zalm, forel of andere vissen wordt meestal aangeduid als viseitjes, ook al wordt het soms informeel kaviaar genoemd.
Hoe serveer je kaviaar?
Serveer kaviaar goed gekoeld, liefst in het originele blikje op een bedje van ijs. Schep hem met een lepeltje van parelmoer, kunststof of hout; metaal kan de smaak beïnvloeden.
Waarmee combineer je kaviaar?
Kaviaar smaakt klassiek op blini’s of toast, met een beetje crème fraîche en eventueel fijngesnipperde sjalot. Ook op een zachtgekookt ei of bij een aardappelgerecht komt de ziltige smaak goed uit.
Hoeveel kaviaar gebruik je per persoon?
Als garnering is een theelepel per persoon vaak genoeg; voor een proeverij kun je rekenen op ongeveer 15 tot 30 g per persoon. De uitgesproken zoute smaak vraagt meestal niet om een grote portie.
Hoe bewaar je een geopend blikje kaviaar?
Dek het blikje goed af en zet het meteen terug in het koudste deel van de koelkast. Eet de inhoud bij voorkeur binnen één à twee dagen op en laat kaviaar niet lang op tafel staan.
Kun je kaviaar verhitten?
Dat kan, maar verhitten maakt de eitjes zacht en vermindert hun verfijnde smaak. Roer kaviaar daarom pas op het laatst door warme gerechten, zoals pasta of roerei, en laat het gerecht niet meer koken.
Is kaviaar rauw?
Kaviaar is doorgaans niet gekookt, maar gezouten en soms licht gerijpt. Bewaar het gekoeld en volg de bewaar- en houdbaarheidsinstructies op de verpakking.
Waarom is kaviaar zo duur?
Echte kaviaar komt van steur, die langzaam volwassen wordt en relatief weinig kuit levert. Het winnen en zorgvuldig zouten van de eitjes kost tijd; kaviaar van andere vissen is doorgaans een ander product.
Bron: USDA FoodData Central 174188 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
