Heeleipoeder

Klop ongeveer 1 deel heeleipoeder met 3 delen koud water glad en laat het mengsel 5 minuten staan. Zo kun je het gebruiken als vloeibaar ei in een beslag of omelet.

Reken als vuistregel op ongeveer 10 g heeleipoeder met 30 ml water voor één ei. Klop het eerst glad en tel het water mee bij de vloeistof in je recept.

Ja. Meng het poeder eerst met water; voeg het daarna toe zoals je een losgeklopt ei zou toevoegen. Het werkt goed in pannenkoekenbeslag, cake en koekjes.

Sluit de verpakking na elk gebruik luchtdicht af en bewaar het poeder droog en koel, uit de buurt van warmte en stoom. Gebruik altijd een droge lepel, zodat er geen vocht in de verpakking komt.

Heeleipoeder bevat zowel eiwit als eidooier; eiwitpoeder bestaat alleen uit eiwit en bevat daardoor veel minder vet. Per 100 g levert eiwitpoeder 82,4 g eiwit en 0,04 g vet, tegenover 52 g eiwit en 36 g vet in heeleipoeder.

Niet één op één als je het hele ei wilt vervangen: eidooierpoeder bevat geen eiwit en is veel vetter. Gebruik het alleen als een recept juist de rijke smaak en binding van eidooier vraagt.

Nee. Heeleipoeder is gemaakt van ei en bevat zowel eiwit als eidooier; verhitten of opnieuw aanmaken maakt het niet geschikt bij een ei-allergie.