Gehaktballen

Meng het gehakt kort met ei en paneermeel of geweekt brood; te lang kneden maakt de ballen stevig. Laat ze liefst een halfuur opstijven in de koelkast en keer ze voorzichtig tijdens het bakken.

Braad ze rondom bruin in boter of olie en laat ze daarna met de deksel op de pan op laag vuur in ongeveer 20 minuten gaar worden. Snijd de grootste open: het gehakt mag vanbinnen niet meer rauw zijn.

Ja. Leg ze in een ovenschaal en bak ze op 200 °C in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar; grote ballen hebben langer nodig. Meet eventueel in het midden: 70 °C gedurende 2 minuten is een veilige richtlijn.

Laat ze niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Bewaar ze afgedekt maximaal 2 dagen gekoeld, of vries ze in; ontdooi ze in de koelkast en verhit ze door en door.

Een gehaktbal past bij stamppot, gekookte aardappelen en groente, maar ook op een broodje met jus of mosterd. Kleine gehaktballen zijn lekker in tomatensaus of soep.

Fijn verkruimeld oud brood, havermout of fijngemalen beschuit kan paneermeel vervangen. Week brood eerst in melk of water en knijp het licht uit, zodat het goed door het gehakt mengt.

Gehaktballen zijn doorgaans groter en worden vaak gebraden en met jus gegeten. Zweedse gehaktballetjes zijn klein en worden vaak geserveerd met roomsaus en rodebessen- of lingonbessenjam.