Focacciabrood

Sprenkel er een paar druppels water over en verwarm het 5–8 minuten in een oven op 180 °C. Zo wordt de korst weer knapperig en blijft het kruim zacht.

Bewaar het op kamertemperatuur in een goed gesloten zak of trommel en eet het liefst binnen twee dagen op. Zet het niet in de koelkast: daar droogt brood sneller uit.

Ja. Snijd het eerst in stukken, verpak die luchtdicht en vries ze in; zo kun je telkens alleen pakken wat je nodig hebt. Laat een stuk ontdooien en verwarm het kort in de oven op 180 °C.

Geef het deeg tijd om te rijzen en druk met goed geoliede vingertoppen diepe kuiltjes in het deeg vlak voor het bakken. Bak het op een hete bakplaat of steen tot de bovenkant goudbruin is; olijfolie in de kuiltjes helpt de korst krokant te worden.

Serveer het bij soep of salade, of beleg het met tomaat, mozzarella en basilicum. Je kunt het ook in repen snijden en in olijfolie met balsamico dippen.

Focacciabrood is plat, wordt voor het bakken met de vingers ingedeukt en krijgt vaak olijfolie en kruiden als topping. Ciabatta is hoger en heeft meestal een luchtiger kruim met grotere gaten; daardoor is die vaak handiger voor een stevig belegd broodje.

Zeker: snijd een afgekoeld stuk horizontaal open en vul het bijvoorbeeld met gegrilde groenten, kaas of ham. Snijd het niet te dun, zodat de zachte binnenkant het beleg goed kan dragen.