Bladsla

Haal de bladeren los, spoel ze kort in een ruime kom koud water en til ze eruit; zo blijft zand op de bodem liggen. Droog ze voorzichtig in een slacentrifuge of dep ze tussen schone theedoeken.

Bewaar de bladeren ongewassen of goed droog in een ruime, afgesloten bak met een vel keukenpapier dat overtollig vocht opvangt. Leg de bak in de groentelade en haal slappe of gekneusde bladeren er meteen uit.

Dat kan, maar de zachte bladeren slinken snel. Voeg ze pas op het laatst toe aan een hete wok of pan en roer ze ongeveer een halve minuut mee; ze zijn ook lekker kort gesmoord met knoflook.

De zachte bladeren passen bij vinaigrette, radijs, komkommer, ei en gerookte zalm. Gebruik ze in een gemengde salade, op een broodje of als frisse garnering bij een warme maaltijd; meng dressing er vlak voor het eten door.

Bladsla heeft losse, soepele bladeren en een mildere, zachtere beet; ijsbergsla vormt een stevige krop en blijft langer knapperig. Per 100 g levert ijsbergsla 14 kcal tegenover 13 kcal in bladsla.

Ja, bladsla wordt meestal rauw gegeten. Spoel de bladeren goed onder stromend water en droog ze; gebruik geen bladeren die slijmerig zijn of onaangenaam ruiken.

Reken als bijgerecht op ongeveer twee flinke handen losse bladsla per persoon. Voor een maaltijdsalade gebruik je meer en combineer je de sla met bijvoorbeeld aardappelen, peulvruchten, ei of brood.