Apakah Kacang dan Kacang Tanah Bebas Gluten?
Panduan ini menjelaskan kapan kacang dan kacang tanah bebas gluten, serta alasan beberapa produk kacang perlu diperiksa lebih teliti. Panduan ini juga membahas label, kontak silang, dan cara mencatatnya secara akurat di buku harian makananmu.
Kacang dan kacang tanah tanpa tambahan bahan tidak mengandung gluten
Kacang dalam bentuk alaminya bebas gluten. Ini termasuk kacang almon, kenari, kacang mete, pistachio, hazelnut, pecan, dan kacang Brasil. Kacang tanah tanpa tambahan bahan juga bebas gluten, meskipun termasuk polong-polongan, bukan kacang sejati.
Kacang mentah, dipanggang kering, maupun dipanggang dengan minyak semuanya bisa bebas gluten jika tidak ditambahkan bahan yang mengandung gluten. Proses memanggang itu sendiri tidak menambahkan gluten. Hal yang penting adalah bahan yang digunakan dan cara produk ditangani.
- Kacang almon
- Kacang mete
- Kenari
- Kacang tanah
- Kacang campur yang hanya berisi kacang tanpa tambahan bahan
Kacang berbumbu dan berlapis perlu diperiksa
Lapisan atau bumbu dapat membuat makanan yang secara alami bebas gluten menjadi mengandung gluten. Tepung terigu mungkin digunakan agar lapisan renyah menempel, sementara malt jelai dapat ditemukan dalam perisa manis atau gurih. Beberapa campuran bumbu dan saus juga dapat mengandung bahan yang terbuat dari serealia yang mengandung gluten.
Jangan hanya mengandalkan nama rasa atau tampilan kacangnya. Dua produk yang tampak serupa bisa menggunakan resep berbeda. Periksa daftar bahan setiap kali, terutama jika resep atau kemasannya berubah.
- Kacang tanah berbalut adonan atau remah biskuit
- Kacang berbumbu barbeku atau gurih
- Kacang panggang madu dengan tambahan perisa
- Kacang berlapis cokelat
- Kacang campur yang berisi pretzel atau potongan serealia
Cara membaca label
Mulailah dari daftar bahan dan cari gandum, jelai, serta gandum hitam. Di Inggris, serealia yang mengandung gluten harus ditonjolkan dalam daftar bahan, sering kali dengan huruf tebal. Klaim bebas gluten yang dinyatakan dengan jelas memberi informasi tambahan tentang kesesuaian makanan jadi dengan standar yang berlaku.
Baca juga pernyataan peringatan tentang cara produk dibuat. Tulisan seperti “mungkin mengandung gandum” memperingatkan bahwa kontak silang yang tidak disengaja mungkin terjadi, meskipun gandum bukan bagian dari resep. Pilihan yang tepat bergantung pada seberapa ketat kamu perlu menghindari gluten dan panduan yang kamu ikuti.
- Baca seluruh daftar bahan
- Cari bahan serealia yang ditonjolkan
- Periksa apakah ada pernyataan bebas gluten
- Perhatikan keterangan peringatan tentang kontak silang
- Periksa kembali produk yang sudah dikenal jika kemasannya berubah
Kontak silang dapat terjadi selama penanganan
Kacang dapat diproses, dikemas, atau dipajang bersama makanan yang mengandung gluten. Sejumlah kecil gluten dapat berpindah melalui jalur produksi, sendok takar, wadah, atau permukaan persiapan yang digunakan bersama. Karena itu, produk tanpa perisa pun mungkin memiliki peringatan pada labelnya.
Kacang curah dalam wadah swalayan lebih sulit dinilai karena sendoknya mungkin digunakan bergantian untuk beberapa wadah. Di rumah, mangkuk dan peralatan makan bersama dapat menimbulkan masalah yang sama jika ada remah. Menyimpan kacang yang sesuai di wadah bersih dan terpisah mengurangi risiko tercampur secara tidak sengaja.
- Peralatan pabrik yang digunakan bersama
- Wadah curah swalayan yang terbuka
- Sendok yang digunakan untuk beberapa jenis makanan
- Mangkuk saji yang berisi remah
- Talenan yang digunakan untuk roti dan kacang
Selai kacang dan makanan berbahan dasar kacang bervariasi
Selai kacang sederhana yang hanya terbuat dari kacang, mungkin ditambah garam atau minyak, biasanya bebas gluten berdasarkan bahannya. Tambahan potongan biskuit, perisa malt, remah serealia, atau bahan cokelat tertentu dapat mengubahnya. Selalu nilai produk secara keseluruhan, bukan berasumsi bahwa bahan utamanya sudah menjelaskan semuanya.
Aturan yang sama berlaku untuk bar kacang, tepung kacang, minuman kacang, dan camilan berbahan dasar kacang. Tepung kacang itu sendiri secara alami bebas gluten, tetapi campuran untuk membuat kue mungkin juga mengandung tepung terigu. Produk yang dibuat di fasilitas bersama mungkin mencantumkan peringatan tentang kontak silang.
- Pilih selai kacang dengan daftar bahan yang singkat dan jelas
- Periksa apakah bar kacang mengandung serealia dan potongan biskuit
- Bedakan tepung kacang murni dari campuran tepung untuk membuat kue
- Baca seluruh label minuman dan hidangan penutup berbahan kacang
Mencatat kacang di buku harian makananmu
Saat mencatat kacang, pilih entri yang sesuai dengan bentuk yang kamu makan. Kacang tawar, asin, berbumbu, dan selai kacang dapat berbeda kandungan bahan serta nilai gizinya. Jika kemasannya masih ada, gunakan informasi pada labelnya alih-alih entri umum jika memungkinkan.
Catat lapisan, cokelat, dan bahan tambahan lainnya sebagai bagian dari makanan, bukan hanya kacang yang ada di dalamnya. Ukuran porsi juga penting karena kacang padat energi, sehingga sedikit perbedaan tampilan dapat memengaruhi catatan. Jumlah yang sesuai bergantung pada orangnya, makanannya, dan pola makan mereka secara keseluruhan.
- Sesuaikan pilihan dengan jenis mentah, panggang, asin, atau berbumbu
- Gunakan informasi pada kemasan jika tersedia
- Sertakan lapisan dan bahan tambahan
- Catat selai kacang secara terpisah dari kacang utuh
- Catat apakah camilan campuran mengandung makanan lain