Ζαμπόν Μέλανα Δρυμού

Είναι χοιρινό ζαμπόν που παστώνεται και καπνίζεται ψυχρά, συνήθως πάνω από ξύλο ελάτης ή πεύκου. Το χαρακτηριστικό του είναι η σκούρα εξωτερική όψη και το έντονο, καπνιστό άρωμα.

Συνήθως είναι έτοιμο για κατανάλωση, οπότε μπορείς να το φας κατευθείαν σε λεπτές φέτες. Αν το ζεστάνεις σε τοστ ή σε τηγάνι, πρόσθεσέ το προς το τέλος για να μη στεγνώσει.

Βάλε λεπτές φέτες σε σάντουιτς με τυρί, σε τοστ ή σε ομελέτα. Ταιριάζει επίσης με πατάτες, αυγά και ήπια τυριά, που αφήνουν να ξεχωρίσει η καπνιστή γεύση του.

Κράτησέ το στο ψυγείο, καλά κλεισμένο στην αρχική συσκευασία ή τυλιγμένο σφιχτά, ώστε να μην ξεραθεί και να μη μεταφέρει το άρωμά του σε άλλα τρόφιμα. Ακολούθησε τον χρόνο διατήρησης που αναγράφεται στη συσκευασία.

Για παρόμοια καπνιστή γεύση, δοκίμασε άλλο καπνιστό χοιρινό ζαμπόν. Αν θέλεις πιο ήπιο αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε απλό ζαμπόν και πρόσθεσε λίγο καπνιστό τυρί ή πάπρικα στο φαγητό.

Το αποξηραμένο ζαμπόν έχει χάσει περισσότερη υγρασία, γι’ αυτό είναι συνήθως πιο συμπαγές και πιο έντονο στη γεύση. Το ζαμπόν Μέλανα Δρυμού που πωλείται σε φέτες είναι συνήθως πιο μαλακό και υγρό.

Το όνομα παραπέμπει στον Μέλανα Δρυμό της Γερμανίας, όπου συνδέεται παραδοσιακά με το κάπνισμα και την παρασκευή του. Η χαρακτηριστική γεύση προέρχεται από την ωρίμανση και το ψυχρό κάπνισμα.