Βλαστάρια αρακά

Ναι, αφού τα ξεπλύνεις καλά με κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρέσεις τυχόν μαραμένα ή γλοιώδη φύλλα. Αν θέλεις να μειώσεις τον κίνδυνο από μικρόβια, μαγείρεψέ τα αντί να τα φας ωμά.

Πρόσθεσέ τα στο τέλος του μαγειρέματος: ένα λεπτό σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι αρκεί για να μαλακώσουν ελαφρά, ενώ παραμένουν τραγανά. Για σούπα ή ζυμαρικά, ανακάτεψέ τα μέσα μόλις αποσύρεις το φαγητό από τη φωτιά.

Φύλαξέ τα άπλυτα σε δοχείο ή σακουλάκι με χαρτί κουζίνας, στο ψυγείο, και πλύνε τα λίγο πριν τα χρησιμοποιήσεις. Αν το χαρτί υγρανθεί ή τα φύλλα γίνουν γλοιώδη, πέταξέ τα.

Ταιριάζουν σε σαλάτες, σάντουιτς και μπολ με ρύζι ή ζυμαρικά. Βάλε τα πάνω από τη σούπα λίγο πριν τη σερβίρεις ή ανακάτεψέ τα με λεμόνι, ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά.

Σε σαλάτα ή σάντουιτς, χρησιμοποίησε νεαρό σπανάκι για πιο ήπια γεύση ή νεροκάρδαμο για πιο πιπεράτη. Αν τα βλαστάρια μπαίνουν στο τηγάνι, πρόσθεσε το σπανάκι στο τέλος, γιατί μαραίνεται γρήγορα.

Τα βλαστάρια αρακά είναι νεαροί βλαστοί με φύλλα και συχνά λεπτές έλικες· τα φύτρα ζαχαρομπίζελου είναι η νεαρή ανάπτυξη του ζαχαρομπίζελου. Έχουν παρόμοια ήπια, γλυκιά γεύση και μπορούν συνήθως να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο.