Τριμμένη καρύδα

Άπλωσέ την σε στεγνό τηγάνι και ζέστανέ την σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2–4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βγάλ’ την μόλις ροδίσει, γιατί συνεχίζει να ψήνεται για λίγο.

Για πιο ζουμερή υφή, ανακάτεψέ την με λίγο ζεστό γάλα ή νερό και άφησέ την για 10 λεπτά να το απορροφήσει. Πρόσθεσε το υγρό σταδιακά, ώστε να μη γίνει πολτός.

Κλείσε την καλά σε αεροστεγές δοχείο και φύλαξέ την σε δροσερό, στεγνό ντουλάπι, μακριά από ζέστη και υγρασία. Αν μυρίζει ταγγισμένη ή έχει αλλάξει γεύση, μην τη χρησιμοποιήσεις.

Ταιριάζει σε κέικ, μπισκότα, μπάρες και τρουφάκια, ενώ μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις και για επικάλυψη σε σοκολατάκια ή μπαλάκια ζύμης. Πρόσθεσέ την στο τέλος σε κρέμες και γιαούρτι για να κρατήσει την υφή της.

Ναι, αλλά οι νιφάδες είναι μεγαλύτερες και αλλάζουν την υφή· χτύπησέ τες για λίγο στο μπλέντερ αν χρειάζεσαι πιο λεπτό τρίμμα. Για διακόσμηση, οι νιφάδες καβουρδίζονται εύκολα και δίνουν πιο έντονο τραγανό αποτέλεσμα.

Μια κουταλιά της σούπας, περίπου 5 g, αρκεί για να πασπαλίσεις ένα μπολ ή μια μερίδα γλυκού· αντιστοιχεί σε 35 kcal. Για ζύμη ή γέμιση, ακολούθησε την ποσότητα της συνταγής.

Ναι, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες: περιέχει 9,2 g ανά 100 g. Μια μικρή ποσότητα προσθέτει υφή και γεύση σε γλυκά και πρωινά.