Τούρτα Μέλανα Δρυμό

Έχει στρώσεις από παντεσπάνι σοκολάτας, κεράσια και σαντιγί, με ξύσμα ή τρίμματα σοκολάτας απ’ έξω. Η κλασική εκδοχή αρωματίζεται με kirsch, απόσταγμα κερασιών.

Ψήσε παντεσπάνι σοκολάτας, άφησέ το να κρυώσει εντελώς και κόψε το σε οριζόντιες στρώσεις. Βρέξε τες ελαφρά με σιρόπι κερασιού ή kirsch και γέμισε με κεράσια και σαντιγί· κράτησε την τούρτα στο ψυγείο πριν τη σερβίρεις.

Φύλαξέ την σκεπασμένη στο ψυγείο, επειδή περιέχει σαντιγί και κεράσια. Για καλύτερη υφή, βγάλ’ την λίγο πριν από το σερβίρισμα, όχι για πολλή ώρα.

Ναι, αλλά η σαντιγί μπορεί να χάσει την αφράτη υφή της όταν ξεπαγώσει. Κάλυψε καλά τις μερίδες και άφησέ τες να ξεπαγώσουν στο ψυγείο.

Ταιριάζει με καφέ ή τσάι, ενώ τα κεράσια και η σαντιγί της κάνουν ήδη τη μερίδα πλούσια. Για όμορφο σερβίρισμα, πρόσθεσε λίγα τρίμματα σοκολάτας και ένα κεράσι από πάνω.

Ναι. Αν δεν θέλεις αλκοόλ, βρέξε το παντεσπάνι με σιρόπι από κεράσια ή με λίγο χυμό κερασιού· η τούρτα θα έχει τη χαρακτηριστική γεύση των κερασιών χωρίς το άρωμα του αποστάγματος.