Τηγανητά κρεμμύδια

Κόψε τα σε λεπτές φέτες και μαγείρεψέ τα σε λίγο λάδι, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για περίπου 20–30 λεπτά. Ανακάτευε συχνά· αν το τηγάνι στεγνώσει ή τα κρεμμύδια αρχίσουν να αρπάζουν, πρόσθεσε λίγο νερό.

Κόψε τα πολύ λεπτά, στέγνωσέ τα καλά και τηγάνισέ τα σε μικρές δόσεις, σε λάδι στους 160–170 °C, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Στράγγισέ τα σε χαρτί κουζίνας και άφησέ τα να κρυώσουν για να γίνουν πιο τραγανά.

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μόλις κρυώσουν και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Για να ξαναγίνουν τραγανά, ζέστανέ τα για λίγα λεπτά σε ταψί στους 180 °C ή σε στεγνό τηγάνι.

Τα μαλακά τηγανητά κρεμμύδια ταιριάζουν σε μπιφτέκια, ομελέτες, σούπες και πιλάφι. Τα τραγανά κρεμμύδια προσθέτουν υφή σε σαλάτες, σάντουιτς και πιάτα με ρύζι.

Ναι, αλλά το ωμό κρεμμύδι είναι πιο έντονο και δεν δίνει τη γλυκιά γεύση ή την τραγανή υφή των τηγανητών. Για πιο ήπια γεύση, κόψε το λεπτά και άφησέ το για λίγο σε κρύο νερό πριν το χρησιμοποιήσεις.

Το απλό κρεμμύδι έχει 66 kcal και 1,81 g λιπαρών ανά 100 g, ενώ τα τηγανητά κρεμμύδια έχουν 575 kcal και 44 g λιπαρών ανά 100 g. Το τηγάνισμα προσθέτει λάδι και αλλάζει τη γεύση και την υφή.