Σούπα με ουρά βοδιού (δεμένη) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς πετυχαίνεις τρυφερή ουρά στη σούπα;

Accepted Answer

Ρόδισε πρώτα τα κομμάτια της ουράς και σιγόβρασέ τα σε χαμηλή φωτιά, με το υγρό να τα καλύπτει, για περίπου 2½–3 ώρες. Είναι έτοιμα όταν το κρέας ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο· πρόσθεσε τα λαχανικά προς το τέλος για να μη λιώσουν.

Question 2

Πώς αφαιρείς το περιττό λίπος από τη σούπα με ουρά βοδιού;

Accepted Answer

Άφησέ τη να κρυώσει και βάλ’ τη στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Το λίπος θα στερεοποιηθεί στην επιφάνεια και θα το αφαιρέσεις εύκολα με κουτάλι πριν ζεστάνεις ξανά τη σούπα.

Question 3

Πόσο διατηρείται η σούπα με ουρά βοδιού;

Accepted Answer

Βάλ’ τη στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τη μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ τη σε μικρά δοχεία και κατάψυξέ τη· απόψυξέ τη στο ψυγείο και ζέστανέ τη μέχρι να αχνίζει καλά.

Question 4

Με τι ταιριάζει η σούπα με ουρά βοδιού;

Accepted Answer

Ταιριάζει με ψωμί για να βουτάς στον πλούσιο ζωμό, αλλά και με ρύζι ή πατάτες όταν θέλεις πιο χορταστικό πιάτο. Λίγο μαϊντανό ή φρέσκο κρεμμυδάκι στο σερβίρισμα δίνει φρεσκάδα.

Question 5

Γιατί η σούπα με ουρά βοδιού γίνεται πηχτή και κολλώδης όταν κρυώσει;

Accepted Answer

Η ουρά έχει συνδετικό ιστό που, με το αργό μαγείρεμα, απελευθερώνει ζελατίνη στον ζωμό. Γι’ αυτό η σούπα μπορεί να πήξει στο ψυγείο και να ξαναγίνει ρευστή μόλις ζεσταθεί.

Question 6

Πόση ενέργεια έχει η σούπα με ουρά βοδιού;

Accepted Answer

Έχει 114 kcal ανά 100 g. Η ποσότητα στο πιάτο αλλάζει ανάλογα με το πόσο κρέας, ζωμό και λαχανικά σερβίρεις.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	114	7,8 g	3 g	7,2 g
50 g	50 g	57	3,9 g	1,5 g	3,6 g
150 g	150 g	171	12 g	4,5 g	11 g
200 g	200 g	228	16 g	6 g	14 g
250 g	250 g	285	20 g	7,5 g	18 g

Σούπα με ουρά βοδιού

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Σούπα με ουρά βοδιού