Σούπα καρότου

Σόταρε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, πρόσθεσε καρότα σε ροδέλες και ζωμό ίσα να τα καλύπτει. Σιγόβρασε για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, και πολτοποίησε.

Πρόσθεσε μια πατάτα μαζί με τα καρότα και πολτοποίησε καλά τη σούπα· το άμυλό της θα της δώσει βελούδινη υφή. Για πιο πηχτό αποτέλεσμα, πολτοποίησε πρώτα τα λαχανικά και πρόσθεσε τον ζωμό σταδιακά.

Σέρβιρέ τη με κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί και λίγο γιαούρτι ή φέτα. Το τζίντζερ και το κύμινο ταιριάζουν ιδιαίτερα με τη γλυκιά γεύση του καρότου.

Άφησέ τη να κρυώσει και βάλ’ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, όπου διατηρείται έως 3 ημέρες. Ζέστανέ τη σε κατσαρόλα, ανακατεύοντας, μέχρι να αχνίζει ομοιόμορφα.

Πρόσθεσε μια μικρή χούφτα λευκά φασόλια, μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα και καλά ξεπλυμένα. Πολτοποίησέ τα μαζί με τα καρότα για πιο πυκνή υφή.

Η σούπα καρότου έχει τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση του καρότου και ταιριάζει πολύ με τζίντζερ ή κύμινο. Η σούπα κολοκύθας είναι επίσης γλυκιά, αλλά η γεύση της είναι πιο γήινη και ταιριάζει με μοσχοκάρυδο.

Η σούπα αρακά είναι συνήθως πιο χορταστική και έχει περισσότερη πρωτεΐνη: 4,3 g ανά 100 g, έναντι 0,7 g στη σούπα καρότου. Η σούπα καρότου έχει πιο γλυκιά και ήπια γεύση.