Σαβαγιάρ

Βούτηξέ τα στον καφέ για ένα δευτερόλεπτο από κάθε πλευρά, χωρίς να τα αφήσεις να μουλιάσουν. Θα μαλακώσουν όσο το γλυκό μένει στο ψυγείο.

Στρώσε τα σε ένα σκεύος, ράντισέ τα με καφέ, γάλα ή χυμό και βάλε από πάνω κρέμα ή γιαούρτι με φρούτα. Άφησέ το στο ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε να μαλακώσουν.

Κλείσε τα σε αεροστεγές δοχείο και κράτησέ τα σε δροσερό, ξηρό ντουλάπι. Μην τα βάλεις στο ψυγείο, όπου μπορεί να τραβήξουν υγρασία.

Ταιριάζουν με κρέμα, φρέσκα φρούτα και γλυκά του κουταλιού, ενώ μπορείς να τα σερβίρεις και με ζεστή σοκολάτα ή τσάι. Για επιδόρπιο, συνδύασέ τα με κρέμα βανίλιας και φράουλες.

Χρησιμοποίησε λεπτό παντεσπάνι κομμένο σε λωρίδες ή μπισκότα τύπου πτι μπερ. Το παντεσπάνι απορροφά γρήγορα τον καφέ, οπότε ράντισέ το αντί να το βουτήξεις.

Οι ονομασίες συχνά χρησιμοποιούνται για το ίδιο μακρόστενο, αφράτο μπισκότο που προορίζεται για επιδόρπια όπως το τιραμισού. Η υφή και η σύσταση μπορεί να διαφέρουν από προϊόν σε προϊόν.

Διάλεξε μπισκότα στεγνά, ελαφριά και αφράτα, που δεν σπάνε εύκολα όταν τα πιάνεις. Για τιραμισού, προτίμησε τα κλασικά σαβαγιάρ αντί για μαλακά μπισκότα ή παντεσπάνι.

Παρασκευάζονται από αυγά, ζάχαρη και αλεύρι: η ζύμη χτυπιέται ώστε να εγκλωβίσει αέρα, σχηματίζεται σε μακρόστενα μπισκότα και ψήνεται μέχρι να στεγνώσει ελαφρά. Συχνά πασπαλίζονται με ζάχαρη πριν από το ψήσιμο.