Σάντουιτς με μπριζόλα

Σκούπισε τη μπριζόλα, αλάτισέ τη και ψήσε τη σε πολύ ζεστό τηγάνι ή σχαροτήγανο, περίπου 2–4 λεπτά ανά πλευρά ανάλογα με το πάχος. Άφησέ τη να ξεκουραστεί 5 λεπτά και κόψε τη σε λεπτές φέτες, κάθετα στις ίνες, πριν τη βάλεις στο ψωμί.

Ένα ψωμάκι με τραγανή κόρα και μαλακή ψίχα, όπως μπαγκέτα ή ψωμί τύπου ciabatta, κρατά τους χυμούς χωρίς να διαλύεται. Ζέστανέ το κομμένο με την εσωτερική πλευρά προς τα κάτω στο τηγάνι για ένα λεπτό.

Δοκίμασε καραμελωμένα κρεμμύδια, ρόκα και μουστάρδα ή ψητές πιπεριές με τυρί. Για πιο κλασικό συνδυασμό, πρόσθεσε λιωμένο τυρί, όπως προβολόνε ή τσένταρ.

Αν είναι ήδη συναρμολογημένο, τύλιξέ το χαλαρά σε αλουμινόχαρτο και ζέστανέ το σε φούρνο στους 160 °C για περίπου 10 λεπτά. Για καλύτερη υφή, ζέστανε χωριστά το κρέας σε τηγάνι με μια κουταλιά νερό και φτιάξε ξανά το σάντουιτς.

Βάλε το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες, τυλιγμένο ή σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Αν μπορείς, φύλαξε χωριστά το κρέας και το ψωμί για να μη μουλιάσει το ψωμί.

Το cheesesteak συνήθως φτιάχνεται με πολύ λεπτές φέτες μοσχαριού ψημένες σε πλάκα, συχνά μαζί με κρεμμύδι και λιωμένο τυρί, μέσα σε μακρόστενο ψωμάκι. Το σάντουιτς με μπριζόλα μπορεί να έχει ολόκληρη ψημένη μπριζόλα κομμένη σε φέτες και περισσότερους συνδυασμούς υλικών.

Άφησέ τη 5–10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός της, πριν την κόψεις. Έτσι οι χυμοί δεν θα τρέξουν όλοι στο ψωμί με την πρώτη κοπή.