Σαλάτα θαλασσινών

Βράσε πρώτα τα θαλασσινά που χρειάζονται μαγείρεμα και άφησέ τα να κρυώσουν καλά. Ανακάτεψέ τα με ψιλοκομμένο σέλερι ή κρεμμύδι, μαϊντανό, λεμόνι και ελαιόλαδο· πρόσθεσε τη σάλτσα λίγο πριν σερβίρεις.

Οι χρόνοι διαφέρουν ανάλογα με το είδος και το μέγεθος: οι γαρίδες χρειάζονται συνήθως λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν αδιαφανείς, ενώ το χταπόδι θέλει πολύ περισσότερο, μέχρι να μαλακώσει. Μην παραβράσεις καλαμάρι ή γαρίδες, γιατί γίνονται σκληρά.

Άφησέ τα να ξεπαγώσουν σκεπασμένα στο ψυγείο, ιδανικά όλη τη νύχτα, και στράγγισέ τα καλά πριν τα ανακατέψεις. Μην τα αφήνεις στον πάγκο και μην ξανακαταψύχεις θαλασσινά που έχουν ήδη αποψυχθεί.

Φύλαξέ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη μέσα σε μία με δύο ημέρες. Αν έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από δύο ώρες, πέταξέ τη.

Σέρβιρέ τη με ψωμί ή φρυγανισμένο ψωμί, βραστές πατάτες ή πράσινα φύλλα. Λεμόνι, άνηθος και μαϊντανός ταιριάζουν ιδιαίτερα με τη θαλασσινή γεύση.

Η μαγιονέζα κάνει τη σαλάτα πολύ πιο πλούσια: η σαλάτα θαλασσινών με μαγιονέζα έχει 405 kcal και 40,1 g λιπαρών ανά 100 g, ενώ η σαλάτα θαλασσινών έχει 168 kcal και 11 g λιπαρών.

Μόνο αν προορίζονται ειδικά για ωμή κατανάλωση και έχουν διατηρηθεί σωστά· το λεμόνι ή το ξίδι δεν τα μαγειρεύει ούτε εξουδετερώνει αξιόπιστα μικρόβια. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, χρησιμοποίησε καλά μαγειρεμένα θαλασσινά.