Σαλάτα αστακού

Ανακάτεψε κρύα, καθαρισμένη σάρκα αστακού με μαγιονέζα, λίγο χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σέλινο και σχοινόπρασο. Πρόσθεσε τη μαγιονέζα σταδιακά, ώστε να καλύπτει τον αστακό χωρίς να τον σκεπάζει.

Ο μαγειρεμένος αστακός είναι η πιο εύκολη επιλογή: η σάρκα του πρέπει να μυρίζει ήπια και θαλασσινά, όχι έντονα ή ξινά. Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένη σάρκα, ξεπάγωσέ την στο ψυγείο και στράγγισέ την καλά πριν τη βάλεις στη σαλάτα.

Βάλ’ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο αμέσως μετά την παρασκευή και κατανάλωσέ τη μέσα σε μία με δύο ημέρες. Μην την αφήνεις για πολλή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ιδιαίτερα όταν περιέχει μαγιονέζα.

Σερβίρεται ωραία σε ψωμάκι ή φρυγανισμένο μπριός, αλλά και πάνω σε φύλλα μαρουλιού ή με βραστές πατάτες. Λίγο λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά δίνουν ισορροπία στην κρεμώδη σάλτσα.

Η μαγειρεμένη γαρίδα είναι πρακτικό υποκατάστατο· κόψε τις μεγαλύτερες σε κομμάτια και στράγγισέ τες καλά. Η γεύση είναι διαφορετική, αλλά ταιριάζει με την ίδια σάλτσα μαγιονέζας, λεμονιού και σέλινου.

Όχι, αν έχεις αλλεργία στα καρκινοειδή: ο αστακός ανήκει σε αυτή την ομάδα, όπως και οι γαρίδες και τα καβούρια. Η αφαίρεση του αστακού από μια έτοιμη σαλάτα δεν αρκεί, επειδή μπορεί να έχει έρθει σε επαφή με τη σάλτσα ή τα υπόλοιπα υλικά.