Ροζέ κρασί

Σέρβιρέ το δροσερό, περίπου στους 8–12 °C: έτσι αναδεικνύονται τα αρώματά του χωρίς να μουδιάζουν από το υπερβολικό κρύο. Βάλε το στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το ανοίξεις.

Κλείσε το μπουκάλι με το πώμα του και φύλαξέ το στο ψυγείο· πιες το μέσα σε λίγες ημέρες, όσο τα αρώματά του παραμένουν φρέσκα. Βγάλ’ το λίγο πριν το σερβίρεις.

Συνήθως γίνεται από κόκκινα σταφύλια: ο χυμός μένει σε επαφή με τις φλούδες για λίγο, ώστε να πάρει το ροζ χρώμα, και έπειτα ζυμώνεται χωρίς αυτές. Δεν προκύπτει συνήθως από ανάμειξη κόκκινου και λευκού κρασιού.

Συνόδευσέ το με ψητό ψάρι, θαλασσινά, σαλάτες με ντομάτα ή μεζέδες όπως ντολμαδάκια και ψητά λαχανικά. Τα πιο φρουτώδη ροζέ ταιριάζουν επίσης με ελαφρώς πικάντικα πιάτα.

Για φαγητό, ένα ξηρό ροζέ είναι ευέλικτη επιλογή· για πιο γλυκιά γεύση, αναζήτησε στην ετικέτα ένδειξη ημίγλυκου ή γλυκού. Το έντονο ροζ χρώμα από μόνο του δεν δείχνει πόσο γλυκό είναι.

Ναι, μπορείς να σβήσεις με ροζέ ένα τηγάνι με γαρίδες ή κοτόπουλο, όπως θα έκανες με λευκό κρασί. Πρόσθεσέ το αφού σοτάρεις τα υλικά και άφησέ το να βράσει για λίγα λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Το κόκκινο κρασί μένει περισσότερο χρόνο με τις φλούδες των σταφυλιών, ενώ στο ροζέ η επαφή είναι σύντομη· έτσι το ροζέ έχει πιο ανοιχτό χρώμα και συνήθως σερβίρεται πιο δροσερό. Ανά 100 g, και τα δύο έχουν 64 kcal.